## طريقة عمل خضار بالكاري : وجبة لذيذة وصحية

يُعدّ الكاري من التوابل الأساسية في العديد من المطابخ العالمية، خاصةً الهندية، ويتميز بنكهته الغنية والتوابل المتنوعة. ولأنّ الخضار مصدر غني بالفيتامينات والمعادن، فإنّ دمجها مع الكاري يُنتج وجبة لذيذة وصحية في آن واحد. سنستعرض في هذه المقالة طريقة عمل خضار بالكاري بطريقة سهلة وبسيطة، مع إمكانية تعديلها حسب الرغبة والمتوفر من المكونات.

المكونات:

* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (أو زيت زيتون)
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً
* 1 بصلة خضراء، مفرومة فرماً ناعماً (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة كاري بودرة (أو حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/2 كوب مرق خضار (أو ماء)
* 500 غرام خضار مختلطة (مثل: بطاطس، جزر، بازلاء، بروكلي، قرع، زهرة القرنبيط...إلخ) مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)
* عصير ليمون طازج (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: اغسل الخضار جيداً، ثم قم بتقطيعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. تأكد من أن تكون قطع الخضار متساوية في الحجم حتى تنضج بالتساوي.
2-تحمير البصل والثوم: سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح لونه ذهبي فاتح. أضف الثوم والبصل الأخضر (إن استخدمت) وقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: أضف الكاري، الكركم، الفلفل الأحمر الحار، الكمون، والكزبرة إلى القدر، وقلّب المكونات جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتشرب التوابل الزيت وتنبعث رائحتها. انتبه ألا تحرق التوابل، لأنّ ذلك سيؤثر على نكهة الطبق.
4-إضافة الخضار: أضف الخضار المقطعة إلى القدر، وقلّبها جيداً مع التوابل حتى تتغطى جميع القطع.
5-طهي الخضار: أضف مرق الخضار (أو الماء) والملح والفلفل الأسود، وغطّ القدر واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار. يعتمد وقت الطهي على نوع الخضار المستخدمة، ولكن بشكل عام، يحتاج الأمر من 15 إلى 20 دقيقة. تأكد من أن الخضار طرية ولكنها لم تتحول إلى هريس.
6-التقديم: بعد نضج الخضار، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون الطازج لإضافة نكهة منعشة. زيّن الطبق بالبقدونس المفروم (إن رغبت) وقدّمه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح وإضافات:

* يمكنك استخدام أي نوع من الخضار التي تفضلها.
* يمكنك إضافة قطع من الدجاج أو اللحم المفروم لتحضير طبق أكثر غنى بالبروتين.
* يمكنك إضافة حليب جوز الهند لإعطاء الطبق نكهة كريميّة غنية.
* يمكنك تعديل كمية التوابل حسب ذوقك الشخصي.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة والصحية!