تختلف طريقة عمل الحريرة قليلاً باختلاف المناطق والأسرة، لكن هذه وصفة تقليدية تُعدّ أساسًا جيدًا :

المكونات:

*

للحساء:

* 1 كيلو لحم غنم (أو دجاج، أو خليط من الاثنين) مقطع مكعبات
* 2 كوب العدس الأخضر، منقوع مسبقاً (اختياري، لكنه يُضيف نكهة مميزة)
* 1 كوب الحمص، منقوع مسبقاً (اختياري، يُضيف قواماً كريميًا)
* 2 حبة بصل، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 حبة طماطم، مقطعة مكعبات
* 2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة)
* 4 أكواب مرق لحم (أو ماء)
* 1 كوب شعيرية (أو أرز، حسب الرغبة)
* ملح حسب الذوق
* زيت زيتون أو سمن

*

للتزيين:

* بقدونس مفروم
* شرائح ليمون
* حبة مسلوقة من البيض (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر كبير، سخّني القليل من الزيت أو السمن، ثمّ ضعي قطع اللحم واتركيها تتحمّر من جميع الجوانب. أزيلي اللحم من القدر وضعيه جانباً.
2-تحمير البصل: في نفس القدر، أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل.
3-إضافة التوابل: أضيفي الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، والزعفران (إن كنتِ تستخدمينه)، وقلّبي لمدة دقيقة حتى تتغلغل الروائح.
4-إضافة الطماطم: أضيفي معجون الطماطم، ثمّ مكعبات الطماطم، وقلّبي جيداً لمدة 5 دقائق تقريباً.
5-إضافة العدس والحمص (اختياري): أضيفي العدس والحمص المنقوعين (إن كنتِ تستخدمينهما) و قلبي جيداً.
6-إضافة اللحم والمرق: أضيفي اللحم المحمّر، والمرق (أو الماء)، وقلّبي. اتركي القدر على نار هادئة حتى يغلي اللحم ويصبح طرياً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، حسب نوع اللحم).
7-إضافة الشعيرية (أو الأرز): أضيفي الشعيرية (أو الأرز)، واطهي حتى تنضج (حوالي 10-15 دقيقة). تذوقي الحساء واضيفي الملح حسب الرغبة.
8-التقديم: اسكبي الحريرة في أطباق التقديم، وزينيها بالبقدونس المفروم، وشرائح الليمون، وقطعة بيض مسلوق (إن كنتِ ترغبين).

نصائح:

* من الأفضل نقع العدس والحمص قبل الاستخدام بساعات قليلة، أو ليلة كاملة، لتسريع عملية الطهي وتحسين نكهتهما.
* يمكن إضافة المزيد من الماء حسب الكثافة المطلوبة للحساء.
* يمكن استبدال اللحم بالدجاج أو الخضار للحصول على حريرة نباتية.
* للحصول على نكهة أكثر عمقاً، يمكنك إضافة قطعة من الزنجبيل أو القرنفل.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!