طريقة عمل الحمص السوري الشهية تتطلب بعض الخطوات، و إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

* 1 كوب حمص مجفف، منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل (يفضل منقوعه طوال الليل)
* 6 أكواب ماء
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (صودا الخبز)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 2-3 فصوص ثوم، مهروسة
* 1/4 كوب طحينة
* 1/4 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
* ماء بارد حسب الحاجة للتخفيف (حسب قوام الحمص المطلوب)
* للتزيين: زيت زيتون، بابريكا، بقدونس مفروم، سمسم محمص

طريقة التحضير:

1-تنظيف الحمص: بعد نقع الحمص، اشطفيه جيداً تحت الماء الجاري لإزالة الشوائب.
2-سلق الحمص: ضع الحمص المنقوع في قدر، وأضف إليه 6 أكواب ماء، عصير الليمون، وملح، وبيكربونات الصوديوم. اتركيه يغلي على نار عالية، ثم خفف النار واتركيه ينضج لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح طرياً جداً. تأكد من أن الماء لا ينشف تماماً، أضف ماء ساخناً إذا لزم الأمر. يجب أن يصبح الحمص ليناً جداً لسهولة هرسه.
3-هرس الحمص: بعد نضج الحمص، صفيه من الماء مع الاحتفاظ ببعض ماء السلق (حوالي كوب). استخدم محضّر الطعام (خلاط) أو مدقة لهرس الحمص إلى قوام ناعم. إذا استخدمت محضّر الطعام، أضف تدريجياً بعض ماء السلق لتحقيق القوام المطلوب.
4-إضافة النكهات: أضف الثوم المهروس، الطحينة، وزيت الزيتون إلى الحمص المهروس. اخلط جيداً.
5-التحكم بالقوام: أضف المزيد من ماء السلق تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب. بعض الناس يفضلون الحمص كثيفاً، بينما يفضل آخرون قوامه أكثر سيولة.
6-التقديم: قدمي الحمص في وعاء، وزينيه بزيت الزيتون، البابريكا، البقدونس المفروم، والسمسم المحمص. يمكنك تقديم الحمص مع الخبز العربي، الخضروات، أو رقائق البطاطس.

نصائح:

* للحصول على حمص ناعم جداً، يمكنك تمريره من خلال مصفاة ناعمة بعد هرسه.
* يمكنك إضافة كمية من الماء المثلج لتحسين قوام الحمص وتبريده بشكل أسرع.
* يمكنك تجربة نكهات إضافية مثل الكمون، الكزبرة، أو الفلفل الحار.
* الحمص السوري يكون ألذ إذا تم تحضيره في اليوم السابق لتقديمه، حيث تنضج النكهات مع مرور الوقت.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة! بالهناء والشفاء.