طريقة عمل مسقعة الباذنجان تختلف قليلاً باختلاف المناطق والوصفات، لكن إليك وصفة تقليدية شهية :

المكونات:

* 2 كيلو باذنجان، مقطع مكعبات متوسطة الحجم (يفضل الباذنجان الأسود)
* 1 كيلو طماطم، مقطعة مكعبات صغيرة
* 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مهروس
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1/4 كوب عصير ليمون
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* ملح حسب الذوق
* رشة سكر (اختياري، لمعادلة حامضية الطماطم)
* 1/2 كوب لبن زبادي (اختياري، لإضافة قوام كريمي)
* ورق نعناع طازج للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: ننقع مكعبات الباذنجان في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من المرارة الزائدة. بعد ذلك، نشطفه جيداً ونصفيه. يمكن قلي الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح لونه ذهبياً، أو نقليه قليلاً أو حتى نشويه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح طرياً.
2-تحضير صلصة الطماطم: في قدر كبير، نسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نضيف الثوم المهروس ونقلبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: نضيف البهارات (بابريكا، فلفل أسود، قرفة، جوزة الطيب، الملح، السكر) ونقلبها مع البصل والثوم لمدة دقيقة.
4-إضافة الطماطم: نضيف مكعبات الطماطم ونقلبها مع التوابل لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تطرى.
5-إضافة الباذنجان: نضيف الباذنجان المقلي أو المشوي إلى صلصة الطماطم، ونقلب المكونات برفق حتى تختلط جيداً.
6-طهي المسقعة: نغطي القدر ونترك المسقعة على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتشرب النكهات وتصبح متماسكة. إذا أردت قواماً أكثر كريميّة، أضف اللبن الزبادي في آخر 5 دقائق من الطهي.
7-التقديم: نضيف عصير الليمون ونقلب بلطف. نقدم المسقعة ساخنة، مزينة بورق نعناع طازج إن رغبت.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر، أو البندورة.
* إذا كنت ترغب في مسقعة أكثر كثافة، يمكنك هرس جزء من الطماطم قبل إضافتها للقدر.
* يمكنك استخدام الفرن بدلاً من القدر، وذلك بوضع الخليط في صينية فرن وخبزه لمدة 30-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة الشهية!