تختلف طريقة تحضير إيدام الخضار حسب نوع الخضار المتوفرة وذوقك الشخصي. لكن إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون أو زيت نباتي
* بصلة متوسطة، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* 500 غرام خضار مختلطة (كوسا، باذنجان، جزر، فلفل ألوان، طماطم، بطاطس - اختار ما تحب وتتوفر لديك. يفضل تقطيعها إلى قطع متساوية الحجم لتضمن نضجها بالتساوي)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* ربع ملعقة صغيرة كركم (اختياري)
* نصف كوب ماء أو مرق خضار
* عصير نصف ليمونة (اختياري، لإضافة نكهة منعشة)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الخضار: اغسل الخضار جيداً وقطعها إلى مكعبات أو شرائح حسب رغبتك.
2-القلي (اختياري): يمكنك قلي الخضار قليلاً في الزيت قبل إضافة التوابل، هذا يضيف نكهة مميزة. ولكن يمكنك أيضاً البدء مباشرة بالخطوة التالية بدون قلي.
3-التحمير: سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. أضف الثوم المفروم وقلّبه لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
4-إضافة الخضار: أضف الخضار المقطعة إلى القدر، وقلّبها جيداً مع البصل والثوم.
5-التوابل: أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والكركم (إن كنت تستخدمها). قلّب جيداً لتوزيع التوابل بالتساوي.
6-الطهي: أضف الماء أو مرق الخضار، غطّ القدر، واطهِ على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تنضج الخضار تماماً. حرك من وقت لآخر لمنع التصاقها بالقاع.
7-التقديم: قبل إزالة القدر من على النار، أضف عصير الليمون (إن كنت تستخدمه). زيّن بإضافة البقدونس المفروم. قدّم الإيدام ساخناً مع الأرز أو الخبز.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب ذوقك، مثل الزنجبيل، القرفة، أو الفلفل الحار.
* إذا أردت إيداماً أكثر سمكاً، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق أو نشا الذرة قبل إضافة الماء.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الخضار حسب الموسمية والتوافر.
* إذا كانت بعض الخضار تنضج أسرع من غيرها (مثل الطماطم)، أضفها في آخر مراحل الطهي.


أتمنى أن تستمتع بتحضير إيدام الخضار!