## طريقة عمل المقلوبة الفلسطينية

المقلوبة الفلسطينية طبق شهيّ ورائع، و إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 2 كوب ماء ساخن.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1 ملعقة صغيرة سمن أو زبدة.
* رشة زعفران (اختياري).

*

للخضار:

* 1 كيلوغرام لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة (يمكن استبداله بلحم دجاج أو بدون لحم).
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 حبة باذنجان مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
* 2 حبة جزر مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
* 2 حبة كوسا مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
* 1/2 كوب لبن زبادي.
* 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (بهارات لحم).
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ملح حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحمة: في قدر على النار، ضعي زيت الزيتون، ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي مكعبات اللحم وقلبيها جيداً حتى تتحمر.
2-تتبيل اللحمة: أضيفي البهارات المشكلة، القرفة، الفلفل الأسود، والملح. قلبي جيداً ثم أضيفي صلصة الطماطم ولبن الزبادي وقلبي المكونات مع بعضها. اتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً (حوالي 45 دقيقة).
3-تحمير الخضار: في مقلاة كبيرة، حمري مكعبات الباذنجان حتى تتحمر قليلاً، ثم ضعيها جانباً. كرري العملية مع مكعبات الجزر والكوسا.
4-تركيب المقلوبة: في قدر كبير (يفضل قدر ثقيل القاعدة)، رتبي طبقة من الخضار المحمرة (البادنجان، الجزر، والكوسا). وزعي فوقها طبقة من اللحم المطهو. ضعي طبقة أخرى من الخضار فوق اللحم.
5-طبقة الأرز: في قدر صغير، سخّني السمن أو الزبدة ثم أضيفي الأرز المنقوع والماء الساخن والملح والزعفران (إن استخدمت). قلبي جيداً حتى يغلي، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً.
6-الطبخ النهائي: وزعي الأرز المطهو فوق طبقة الخضار واللحم. غطي القدر جيداً واطهي المقلوبة على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب السوائل.
7-القلب: أخرجي القدر من على النار، واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. ثم قلبيه برفق في طبق تقديم كبير.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل البطاطا أو الفلفل الأخضر.
* إذا كنتِ تستخدمين قدر غير لاصق، يمكنك الاستغناء عن دهن القدر بالسمن أو الزبدة قبل وضع الخضار.
* للحصول على مقلوبة ألذ، اتركيها ترتاح قليلاً بعد قلبها قبل التقديم.
* تقدم المقلوبة ساخنة مع سلطة عربية.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!