طريقة عمل الصاج العراقي تتطلب بعض الخطوات، وهناك بعض الاختلافات حسب تفضيلات العائلة، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

*

العجينة:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة القليل من دقيق القمح الكامل لنكهة أفضل)
* كوب ماء دافئ
* ملعقة صغيرة خميرة فورية
* ملعقة صغيرة سكر
* ملعقة صغيرة ملح
* ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري، يُضيف ليونة للعجين)

*

الحشوة (اختيارية، تعتمد على تفضيلك):

* لحم مفروم
* بصل مفروم
* طماطم مفرومة
* فلفل أخضر مفروم
* بهارات (كمون، فلفل أسود، بابريكا، ملح)
* زيت نباتي
* جبن (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، يُمزج الدقيق، الخميرة، السكر، والملح. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستخدام اليدين أو العجان الكهربائي حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يُضاف الزيت (إن استخدم) في آخر مرحلة من العجن. تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً أو حتى يتضاعف حجمها.

2-تحضير الحشوة (إن وجدت): في مقلاة، يُقلى البصل المفروم حتى يذبل. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى حتى ينضج. تُضاف الطماطم والفلفل الأخضر والبهارات، ويُطهى المزيج حتى يتماسك.

3-فرد العجينة: يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم. تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة، على شكل دائري رقيق.

4-وضع الحشوة (إن وجدت): توضع كمية من الحشوة في وسط كل قطعة من العجين، ثم تُطوى الحواف لتشكل نصف دائرة أو شكل مثلث، مع الضغط على الحواف جيداً لمنع تسرب الحشوة.

5-الخبز: يُسخن الصاج على نار متوسطة. توضع قطع الصاج على الصاج الساخن وتُخبز حتى تنضج وتتحمر من كلا الجانبين.

ملاحظات:

* بعض الناس يفضلون إضافة بعض الزيت إلى العجين وبعضهم لا يضيف.
* يمكن استخدام أنواع مختلفة من الحشوات، مثل الجبن، والسبانخ، والبطاطا، أو حتى تركها بدون حشوة (خبز عادي).
* تُطهى قطع الصاج على نار متوسطة لتجنب حرقها من الخارج قبل نضجها من الداخل.
* يمكن دهن الصاج بقليل من الزيت قبل وضع قطع الصاج عليه لتجنب التصاقها.
* يُقدم الصاج العراقي ساخناً.


أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة! بالهناء والشفاء.