طريقة عمل العوامة العراقية تختلف قليلاً باختلاف المناطق، لكن هذه وصفة عامة تُعتبر قريبة من الطريقة التقليدية :

المكونات:

*

للعجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة نصف كوب دقيق سميد ناعم لتحسين القوام)
* كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* ملعقة كبيرة خميرة فورية
* ملعقة صغيرة سكر
* رشة ملح
* زيت نباتي للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس)

*

للتزيين (اختياري):

* شيرة (ماء وسكر)
* قرفة مطحونة
* سمسم

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح. اخلطيهم جيداً.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة لينة وطرية، لا تلتصق باليدين بشكل كبير. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الدقيق أو الماء حسب الحاجة.
3-ترك العجين يخمر: غطي العجينة بقطعة قماش نظيفة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
4-تشكيل العوامة: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريباً. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام اليدين أو باستخدام النشابة.
5-القلي: سخني الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي العوامات في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح. انتبهي لألا تحترق العوامة. اقلي كمية قليلة في كل مرة لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
6-تصفية العوامة: أخرجي العوامات من الزيت وضعيها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
7-التزيين (اختياري): يمكنك نقع العوامات في شيرة ساخنة لمدة قصيرة ثم رشها بالقرفة المطحونة والسمسم. أو يمكنك رشها بالقرفة فقط، أو تركها بدون تزيين.

ملاحظات:

* نوع الدقيق يؤثر على كمية الماء اللازمة للعجين، لذا قد تحتاجين إلى تعديل كمية الماء حسب نوع الدقيق الذي تستخدمينه.
* لا تقومي بتحريك العوامات كثيراً أثناء القلي حتى لا تمزق.
* للحصول على عوامات هشة، لا تفرطي في قليها.
* يمكنك حفظ العوامات في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين إلى ثلاثة أيام.


أتمنى أن تستمتعي بصنع العوامة العراقية اللذيذة!