زنود الست هي حلوى شرقية شهيرة، وطريقة تحضيرها تختلف قليلاً باختلاف البلدان وحتى العائلات. لكن هذه وصفة تقريبية :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1/2 كوب سمن نباتي (أو سمن حيواني، للحصول على نكهة أفضل) - يُفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة
* 1/4 كوب ماء بارد
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* رشة من الهيل المطحون (اختياري)

*

للقطر:

* 1 كوب سكر
* 1/2 كوب ماء
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون (أو خل)
* رشة من الهيل المطحون (اختياري)

*

للتزيين (اختياري):

* فستق حلبي مفروم
* جوز هند مبشور
* سمسم

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، يُخلط الدقيق والملح والهيل (إن استخدم). يُضاف السمن النباتي بالتدريج مع الفرك بأطراف الأصابع حتى يصبح الخليط مثل البقسماط.
2. يُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية، لا تلتصق باليدين.
3. تُغطى العجينة وتُترك للراحة لمدة 15-30 دقيقة.
4-فرد العجين: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم (بحجم حبة الجوز تقريبًا). تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة جداً.
5-القلي: يُقلى كل قرص في زيت غزير وساخن على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. يُرفع من الزيت ويُصفى على ورق مناديل ماصة لامتصاص الزيت الزائد.
6-تحضير القطر: يُوضع السكر والماء وعصير الليمون والهيل (إن استخدم) في قدر على النار. يُترك الخليط حتى يغلي ويبدأ بالتكثيف. يُحرك القطر من وقت لآخر لتجنب احتراقه. يُستمر في الغليان حتى يصبح القطر ثقيلًا قليلًا (اختبار قطرة القطر على طبق بارد، إذا تشكلت خيط رفيع، يكون القطر جاهزًا).
7-نقع زنود الست: يُضاف زنود الست المقلي إلى القطر الساخن ويُترك لمدة 15-20 دقيقة حتى يتشرب القطر جيدًا.
8-التزيين والتقديم: تُرفع زنود الست من القطر وتُصفى من الزائد. تُزين بالفستق الحلبي أو جوز الهند أو السمسم، وتُقدم دافئة أو باردة.

ملاحظات:

* نوع السمن المستخدم يؤثر على طعم ونكهة زنود الست.
* يجب الحرص على عدم حرق الزيت أثناء قلي العجين.
* درجة حرارة القطر مهمة لتشريب زنود الست بشكل جيد. لا ينبغي أن يكون القطر ساخنًا جدًا حتى لا يحرق زنود الست.
* يمكن تخزين زنود الست في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة عدة أيام.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! بالهناء والشفاء.