يعتمد سلق الحمص الحب على نوع الحمص (بعضه ينضج أسرع من الآخر) ومدى جفافه. إليك طريقتان، إحداهما أسرع والأخرى تُعطي نتائج أفضل :

الطريقة السريعة (الطريقة المُسرّعة بالغليان):

1-الفرز والتنظيف: اغسل الحمص الحب جيدًا للتخلص من أي حطام أو حبوب تالفة.
2-النقع (اختياري ولكنه مُفضّل): على الرغم من أن هذه الطريقة سريعة، إلا أن نقع الحمص الحب لمدة 8-12 ساعة (أو طوال الليل) في ماء بارد يُنعمه ويُقلل من وقت الطهي بشكل كبير. غيّر الماء مرة واحدة خلال فترة النقع.
3-الغليان: ضع الحمص في قدر كبير، وأضف ماءً باردًا بكمية تُغطيه بارتفاع بوصتين على الأقل. أضف ملعقة صغيرة من صودا الخبز (اختياري، يُسرّع عملية الطهي ويساعد على الحفاظ على لون الحمص).
4-الطهي: أحضر الماء إلى الغليان على نار عالية، ثم قلّل الحرارة إلى متوسطة-منخفضة، واطهِ الحمص على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح طريًا. تحقق من نضجه عن طريق سحق حبة بين أصابعك.
5-التصريف: بمجرد أن ينضج الحمص، صفّه من الماء.

الطريقة الأفضل (الطريقة التقليدية مع نقع طويل):

هذه الطريقة تُعطي حمصًا أكثر طراوةً ونكهةً أفضل:

1-الفرز والتنظيف: كما في الطريقة السابقة.
2-النقع: انقع الحمص الحب في ماء بارد لمدة 12-24 ساعة، أو حتى يبدأ في الإنبات (يظهر براعم صغيرة). غيّر الماء مرة واحدة على الأقل خلال فترة النقع.
3-الغليان: بعد النقع، اشطف الحمص جيدًا. ضعه في قدر، وأضف ماءً باردًا بكمية تُغطيه بارتفاع بوصتين. أضف ورقة غار وبعض الحبوب السوداء (اختياري، لإضافة نكهة).
4. الطهي:

أحضر الماء إلى الغليان على نار عالية، ثم قلّل الحرارة إلى منخفضة، واطهِ الحمص على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة، أو حتى يصبح طريًا جدًا. يُمكنك إضافة المزيد من الماء الساخن خلال الطهي إذا لزم الأمر.
5-التصريف: صفّ الحمص من الماء واستخدمه حسب رغبتك.

نصائح إضافية:

* لا تفتح الغطاء كثيرًا أثناء الطهي، لأن ذلك قد يُقلل من وقت الطهي.
* يُمكنك استخدام الحمص المُسلوق في السلطات، الحساء، الحمص المهروس (الحمّص)، وغيرها من الأطباق.
* إذا كان الحمص لا يزال صلبًا بعد ساعة من الطهي، أضف المزيد من الماء الساخن واطهِ لمدة 30 دقيقة أخرى.

تذكر أن وقت الطهي قد يختلف باختلاف نوع الحمص وجودة المياه المستخدمة. التجربة هي مفتاح النجاح!