هناك العديد من الطرق لتحضير بطاطا فريسكاس، وتعتمد الوصفة المثالية على ذوقك الشخصي. إليك طريقة تحضير بطاطا فريسكاس لذيذة، مع خيارات للتعديل :

المكونات:

* 1 كيلو من البطاطس، مقطعة إلى مكعبات متوسطة الحجم (بحجم 2 سم تقريباً)
* زيت نباتي للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس)
* ملح حسب الرغبة
* فلفل أسود حسب الرغبة
*

اختياري:

بهارات إضافية مثل البابريكا، الكاري، الثوم البودرة، البصل البودرة، زعتر، أوراق أوريغانو المجففة.

الطريقة:

1-غسل وتقطيع البطاطس: اغسل البطاطس جيداً وقشرها إن أردت (يمكن ترك القشرة لإضافة نكهة وقوام إضافي). قطّعها إلى مكعبات متوسطة الحجم، وحاول أن تكون متساوية في الحجم قدر الإمكان حتى تنضج بشكل متساوٍ.
2-نقع البطاطس (اختياري): يمكن نقع البطاطس المقطعة في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل القلي. هذا يساعد على إزالة بعض النشا الزائد ويساهم في الحصول على بطاطس مقرمشة أكثر.
3-تجفيف البطاطس: بعد النقع (إن كنت قد نقعتها)، صفّي البطاطس جيداً وجفّفيها تماماً بمنشفة ورقية. وجود أي رطوبة زائدة سيؤدي إلى رشح الزيت عند القلي.
4-القلي: سخّن كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة البطاطس (يمكنك اختبار ذلك بإضافة مكعب صغير من البطاطس، إذا قلى بسرعة فهذا يعني أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية). أضف البطاطس إلى الزيت على دفعات صغيرة لتجنب خفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير. قلّب البطاطس بشكل دوري حتى تتحول إلى اللون الذهبي وتصبح مقرمشة من جميع الجهات.
5-تصفية البطاطس: بمجرد أن تتحول البطاطس إلى اللون الذهبي، أخرجها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعها على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
6-التبليل: رشّ البطاطس بالملح والفلفل الأسود والبهارات الإضافية (إن كنت تستخدمها) بينما هي ساخنة.

نصائح لتحضير بطاطا فريسكاس مثالية:

*

لا تزحم المقلاة:

أضف البطاطس على دفعات صغيرة لضمان قليها بشكل متساوٍ ومنع انخفاض درجة حرارة الزيت.
*

تحكم في درجة الحرارة:

تجنب ارتفاع درجة حرارة الزيت بشكل كبير، لأن هذا سيؤدي إلى احتراق البطاطس من الخارج قبل أن تنضج من الداخل.
*

استخدم زيتًا مناسبًا للقلي:

استخدم زيتًا ذو نقطة دخان عالية، مثل زيت عباد الشمس أو زيت الذرة.
*

جفف البطاطس جيداً:

كما ذكرنا سابقاً، هذا مهم جدًا للحصول على بطاطس مقرمشة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير بطاطا فريسكاس لذيذة!