## طريقة عمل فول مدمس مصري

هناك العديد من الطرق لعمل الفول المدمس المصري، وتختلف بعض التفاصيل من عائلة لأخرى، لكن هذه وصفة شاملة تعتبر نقطة بداية ممتازة :

المكونات:

* 1 كيلو فول حب (يفضل النوع المصري)
* 4 أكواب ماء (أو أكثر حسب حاجة الفول)
* 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز (اختياري، لتطرية الفول وتقليل وقت النقع)
* 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة أو زيت زيتون
* 2 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
* ملح حسب الذوق
* عصير ليمون طازج حسب الذوق
* شطة حارة (حسب الرغبة)
* زيت للقلي (اختياري، لتزيين الوجه)
* بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1-نقع الفول: اغسل الفول جيداً بالماء البارد. انقعه في ماء بارد لمدة 8-12 ساعة (أو طوال الليل) مع إضافة ملعقة كبيرة من صودا الخبز (اختياري). ستساعد الصودا على تطرية الفول وتقليل وقت الطهي. بعد نقعه، اشطفه جيداً مرة أخرى.
2-سلق الفول: ضع الفول في قدر كبير، وأضف الماء (4 أكواب كبداية، ثم أضف المزيد إذا لزم الأمر). ضع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم خفض الحرارة إلى منخفضة، واتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى ينضج الفول تماماً ويصبح طرياً. تأكد من عدم جفاف الماء، أضف المزيد إن لزم الأمر.
3-تحضير التتبيلة: بينما ينضج الفول، حضّر التتبيلة. في مقلاة صغيرة، سخّن الزيت على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم، الكمون، الكزبرة، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه)، وقلّب لمدة دقيقة حتى تتشكل رائحة عطرة.
4-هرس الفول: بعد نضج الفول، يمكنك هرسه باستخدام مهروسة البطاطس أو الشوكة، أو تركه بحبات حسب تفضيلك.
5-دمج المكونات: أضف التتبيلة إلى الفول المهروس، وقلّب جيداً حتى تمتزج جميع المكونات. تبلّ بالملح حسب الذوق.
6-التقديم: قدم الفول المدمس في طبق تقديم. يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج والشطة الحارة حسب الرغبة. زيّن ببعض الزيت للقلي (اختياري) والبقدونس المفروم.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام قدر الضغط لتقليل وقت طهي الفول.
* بعض الناس يضيفون ملعقة كبيرة من السمنة أو الزبدة إلى التتبيلة لنكهة إضافية.
* للحصول على نكهة أكثر غنى، يمكنك إضافة بعض من مرق اللحم أو الدجاج أثناء سلق الفول.
* يمكنك إضافة زيت السمسم أو زيت الكتان كبديل عن زيت الذرة أو زيت الزيتون.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الفول المدمس المصري! لا تتردد في تعديل الوصفة حسب ذوقك.