لصنع كريم كراميل لذيذ، ستحتاج إلى المكونات التالية وطريقة التحضير :

المكونات:

*

الكراميل:

* 1 كوب سكر أبيض
* 1/4 كوب ماء

*

كريمة الكراميل:

* 2 كوب حليب كامل الدسم
* 1 كوب كريمة ثقيلة
* 1/2 كوب سكر أبيض
* 1/4 كوب نشا الذرة (كورن فلور)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 4 صفار بيض كبير
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الكراميل:

* في قدر صغير، على نار متوسطة، ضع السكر والماء. لا تقلب الخليط. دع السكر يذوب تدريجياً ويتحول إلى لون بني ذهبي غامق. انتبه جيداً لأن يتحول إلى اللون البني المحروق بسرعة.
* بمجرد أن يكتسب السكر اللون البني المطلوب، أزل القدر من النار

بشكل فوري

. أضف بحذر 1/4 كوب من الماء الساخن (ممكن إستخدام مغرفة من ماء ساخن) إلى الكراميل

بشكل تدريجي

مع التحريك ببطء وحرص شديد لأن السكر الساخن سيبدأ بالغليان.
* صب الكراميل في قوالب الكراميل (يفضل قوالب فردية صغيرة). وزعه بالتساوي في القوالب. دع الكراميل يبرد تماماً قبل إضافة خليط الكريمة.


2. تحضير كريمة الكراميل:

* في قدر متوسط الحجم، اخلط الحليب، الكريمة، السكر، النشا والملح. سخن الخليط على نار متوسطة، مع التحريك باستمرار، حتى يغلي ويصبح كثيفاً (حوالي 5 دقائق).
* في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع خلاصة الفانيليا (إن استخدمت) حتى يصبح الخليط فاتح اللون ورقيق.
* أضف تدريجياً 1/2 كوب من خليط الحليب الساخن إلى صفار البيض مع الخفق المستمر لمنع تكون أي كتل. ثم أعدّ خليط صفار البيض إلى قدر الحليب واخلط جيداً.
* استمر في الطهي على نار هادئة، مع التحريك المستمر، حتى يصبح الخليط كثيفاً بما يكفي لتغطية الجزء الخلفي من ملعقة (حوالي 2-3 دقائق). لا تدع الخليط يغلي.
* صب خليط الكريمة فوق الكراميل في القوالب.
* غطّي القوالب بورق بلاستيكي وادخلها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو حتى تصبح الكريمة متماسكة تماماً.


3. تقديم الكراميل:

* قبل التقديم، قم بتمرير شفرة سكين حول حواف كل قالب لفك الكراميل.
* قلب كل قالب على طبق تقديم.
* يمكنك تزيين الكراميل بالكريمة المخفوقة أو شرائح الفاكهة.

ملاحظات:

* استخدام حليب كامل الدسم يعطي كريمة أكثر ثراءً وذوقاً.
* لا تترك الكراميل على النار لفترة طويلة جدًا حتى لا يحترق.
* انتبه جيداً عند إضافة الماء الساخن للكراميل لانه ينطلق بخار ساخن.
* إذا لم يكن لديك قوالب كراميل، يمكنك استخدام أكواب صغيرة أو أطباق فرن صغيرة.


أتمنى أن تستمتع بصنع كريم كراميلك اللذيذ!