لصنع الكريم كراميل اللذيذ، إليك وصفة خطوة بخطوة :

المكونات:

*

للكراميل:

* 1 كوب (200 غرام) سكر أبيض ناعم الحبيبات
* 1/4 كوب (60 مل) ماء
*

للكريمة:

* 4 أكواب (1 لتر) حليب كامل الدسم
* 1 كوب (200 غرام) سكر أبيض ناعم الحبيبات
* 1/4 كوب (60 مل) نشاء الذرة (كورن فلور)
* رشة ملح
* 6 صفار بيض كبير
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)

الأدوات:

* قدر صغير سميك القاعدة
* قدر كبير
* مضرب يدوي أو كهربائي
* مصفاة
* قوالب كراميل (يفضل أن تكون قابلة للفك)

طريقة التحضير:

1. صنع الكراميل:

* في قدر صغير سميك القاعدة، ضع السكر والماء على نار متوسطة. لا تقلب الخليط.
* دع السكر يذوب ويصبح لونه ذهبيًا غامقًا. راقب باستمرار لتجنب احتراقه.
* بمجرد أن يصبح لون الكراميل ذهبيًا غامقًا، أزل القدر من على النار وحركه برفق لإذابة أي بلورات سكر متبقية. (انتبه، فهو ساخن جدًا).
* وزع الكراميل بالتساوي في قوالب الكراميل. حرك القوالب برفق لتغطية القاع والجانبين. ضع القوالب جانباً.


2. تحضير الكريمة:

* في قدر كبير، اخلط الحليب والسكر والنشا والملح. سخّن المزيج على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي ويصبح كثيفًا.
* في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع خلاصة الفانيليا (إن كنت تستخدمها) حتى يصبح الخليط فاتح اللون.
* أضف حوالي 1/2 كوب من خليط الحليب الساخن إلى صفار البيض بالتدريج مع الخفق المستمر لمنع تخمير البيض.
* أضف خليط صفار البيض إلى قدر الحليب مع التحريك المستمر. استمر في الطهي على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى، أو حتى يصبح الخليط كثيفًا وناعمًا.
* أزل القدر من على النار.


3. تجميع الكراميل:

* صب خليط الكريمة فوق طبقة الكراميل في القوالب.
* غطي القوالب بورق بلاستيكي أو غلاف محكم الإغلاق.
* برد الكراميل في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.


4. تقديم الكراميل:

* قبل التقديم، قم بتمرير شفرة سكين حادة حول حواف كل قالب.
* ضع طبقاً مقلوباً فوق كل قالب، وقلب القالب رأساً على عقب.
* يجب أن ينزلق الكراميل على الطبق.
* يمكنك تزيينه بالكريمة المخفوقة أو شرائح الفاكهة.

نصائح:

* استخدم قدرًا سميك القاعدة لمنع احتراق السكر.
* لا تقلب الكراميل أثناء صنعه، واتركه حتى يصل للون الذهبي الغامق المطلوب.
* أضف الحليب الساخن إلى صفار البيض تدريجياً لتجنب تخمير البيض.
* تأكد من أن الكراميل بارد تماماً قبل قلبه على الطبق لتجنب الفوضى.

أتمنى لك التوفيق في صنع كريم كراميل لذيذ!