هناك عدة طرق لتحضير اللحمة المشوية في الفرن، تختلف حسب نوع اللحم وقطع اللحم المستخدمة ودرجة النضج المطلوبة. إليك طريقة عامة وبعض النصائح لتعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

* 1 كيلو لحم بقري (شرائح رقيقة أو قطع متوسطة الحجم، مثل لحم الريش أو الستيك)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (بابريكا، كمون، فلفل أسود، ملح، ثوم بودرة، ممكن إضافة زعتر، أوريغانو حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة (اختياري)
* عصير نصف ليمونة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تجهيز اللحمة: اغسل اللحم جيداً وجففه بورق مناشف مطبخ. إذا كانت قطع اللحم كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر حسب الرغبة.
2-تتبيل اللحمة: في وعاء، امزج زيت الزيتون، البهارات، الكزبرة (إن استخدمت)، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود. ضع قطع اللحم في التتبيلة وحركها جيداً حتى تتغطى جميع القطع بالتتبيلة بشكل كامل. اتركها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل تركها في الثلاجة لساعات أو ليلة كاملة لتزيد من نكهتها.
3-الشوي في الفرن: سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). يمكنك شوي اللحمة بطريقتين:
*

طريقة مباشرة على صينية:

ضع قطع اللحم على صينية فرن مغطاة بورق زبدة أو ورق خبز. اشويها لمدة 20-30 دقيقة تقريباً، أو حتى تصل إلى درجة النضج المطلوبة. اقلب اللحمة على الجوانب الأخرى خلال الشوي.
*

طريقة غير مباشرة (للحصول على لحم أكثر طراوة):

ضع قطع اللحم على صينية فرن، ثم ضع الصينية داخل صينية أكبر تحتوي على القليل من الماء في القاع. هذا يساعد على الحفاظ على رطوبة اللحم. اشويها بنفس درجة الحرارة والمدة السابقة، مع مراعاة إضافة بضع دقائق إن لزم الأمر.
4-التقديم: بعد نضج اللحمة، اتركها ترتاح لبضع دقائق قبل التقديم. يمكنك تقديمها مع الأرز، الخضار المشوية، السلطة، أو أي طبق جانبي تفضله.

نصائح إضافية:

*

نوع اللحم:

استخدم نوع لحم مناسب للشوي، مثل لحم الريش أو الستيك أو لحم الضأن.
*

سمك اللحم:

كلما كانت قطع اللحم أرق، قلّ وقت الشوي اللازم.
*

درجة النضج:

استخدم مقياس حرارة اللحم لضمان الوصول إلى درجة النضج المطلوبة.
*

التتبيلة:

يمكنك تعديل التتبيلة حسب ذوقك، بإضافة المزيد من البهارات أو الأعشاب.
*

الدهون:

استخدم لحم يحتوي على نسبة مناسبة من الدهون للحصول على لحم أكثر طراوة وعصيرية.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! لا تتردد في طرح أي أسئلة أخرى.