هناك العديد من وصفات أقراص العجين الطرية، تعتمد على نوع القرص المراد عمله (حلو، مالح، سميك، رقيق...). سأقدم لك وصفة أساسية لأقراص طرية يمكن تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

* 3 أكواب من الدقيق متعدد الأغراض (يمكن استبدال جزء منه بدقيق القمح الكامل لإضافة قيمة غذائية)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، لزيادة الطعم)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (أو 2 ملعقة صغيرة خميرة عادية)
* 1 كوب ماء دافئ (يمكن تعديل الكمية حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو أي زيت نباتي)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يرتفع ويتكون رغوة على السطح. هذا يدل على أن الخميرة نشطة.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح.
3-دمج المكونات: أضف مزيج الخميرة والزيت إلى المكونات الجافة واخلطهم جيداً باستخدام يديك أو مضرب كهربائي حتى تتشكل عجينة لزجة. قد تحتاج إلى إضافة المزيد من الماء قليلاً إذا كانت العجينة جافة جداً، أو المزيد من الدقيق إذا كانت رطبة جداً. الهدف هو الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
4-العجن: اعجن العجينة لمدة 5-7 دقائق على سطح مرشوش بالدقيق. هذا يساعد على تطوير الغلوتين في الدقيق وجعل الأقراص أكثر طراوة.
5-الراحة: ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، غطيها بمنشفة نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
6-تشكيل الأقراص: قسم العجينة إلى كرات صغيرة حسب الحجم المطلوب.
7-الطهي: هناك عدة طرق لطهي الأقراص:
*

الخبز في الفرن:

افرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري رقيق. ضع الأقراص على صينية خبز مدهونة بالزيت أو مغطاة بورق الخبز. اخبزها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
*

القلي في الزيت:

اقلي الأقراص في مقلاة بها زيت ساخن على نار متوسطة حتى تتحمر من كلا الجانبين.
8-التقديم: قدم الأقراص ساخنة مع الزبدة أو أي مرافقات ترغب بها (مثل الحمص، اللبنة، الجبن، العسل...).

نصائح لتحضير أقراص طرية:

* استخدم دقيقاً جيداً.
* لا تفرط في عجن العجينة، لأن ذلك قد يجعلها قاسية.
* اترك العجينة ترتاح جيداً قبل الطهي.
* لا تفتح الأقراص بشكل رقيق جداً، لأنها قد تصبح هشة.
* يمكنك إضافة توابل أو أعشاب إلى العجينة حسب رغبتك.


أتمنى أن تجرب هذه الوصفة وتستمتع بأقراص طرية ولذيذة! تذكر أن تكيّف كمية الماء حسب نوع الدقيق المستخدم.