هناك العديد من الطرق لعمل مخشي الكوسا، إليك وصفة تقليدية مع بعض الاختلافات الممكنة :

المكونات:

*

الكوسا:

6-8 حبات كوسا متوسطة الحجم، مقطعة طوليًا إلى نصفين وإزالة البذور بملعقة. يُفضل اختيار كوسا صغيرة إلى متوسطة الحجم لتسهيل الطهي.
*

اللحم المفروم:

500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
*

الأرز:

كوب أرز مصري قصير الحبة، منقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

حبتان طماطم كبيرة مفرومة ناعماً أو كوب معجون طماطم.
*

الثوم:

2-3 فصوص ثوم مهروسة.
*

البقدونس:

حزمة بقدونس مفرومة.
*

النعناع:

حزمة نعناع مفرومة (اختياري، لكن يُضيف نكهة مميزة).
*

بهارات:

ملح، فلفل أسود، كمون، بابريكا، قرفة (اختياري، يضيف نكهة دافئة)، بهارات مشكلة (اختياري).
*

الزيت النباتي:

2-3 ملاعق كبيرة.
*

مرق الدجاج أو اللحم:

كوبان من المرق الساخن (يمكن استبداله بالماء مع مكعب مرق).

طريقة التحضير:

1-تحضير حشوة الكوسا: في مقلاة على نار متوسطة، يُسخن الزيت النباتي ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح ذهبي اللون.
2. يُضاف اللحم المفروم ويُقلى جيداً حتى يتغير لونه ويُصبح بني.
3. يُضاف الثوم المهروس ويُقلى لبضع ثواني.
4. يُضاف الأرز المنقوع (بعد تصفيته من الماء)، الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم)، البقدونس، النعناع (إن استخدم)، والبهارات. يُخلط جيداً.
5. يُطهى المزيج لمدة 5-7 دقائق، مع التحريك من حين لآخر، حتى يتسبك الأرز قليلاً.
6-حشو الكوسا: تُملأ كل نصف كوسا بحشوة اللحم والأرز، مع الضغط برفق لتوزيع الحشوة بالتساوي.
7-طهي الكوسا: يُوضع في قدر كبير، طبقة من الكوسا المحشية، ثم يُسكب عليها مرق الدجاج (أو الماء مع مكعب مرق)، بحيث يغطي الكوسا.
8. يُغلق القدر بإحكام ويُطهى على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج الكوسا والأرز تماماً. يجب التأكد من عدم جفاف المرق، أضيفي المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر.
9-التقديم: يُقدم مخشي الكوسا ساخناً، ويمكن تزيينه بالبقدونس المفروم أو الزبادي أو اللبن الرائب.

اختلافات ممكنة:

*

إضافة الجوز أو الصنوبر:

يُضيف نكهة مميزة للحشوة.
*

استخدام العدس:

يمكن إضافة نصف كوب من العدس الأحمر أو الأخضر للحشوة لإضافة قيمة غذائية.
*

إضافة الزبيب أو المشمش المجفف:

يُضيف حلاوة خفيفة للحشوة.
*

طهي الكوسا في الفرن:

يمكن وضع الكوسا المحشية في صينية فرن، وسكب مرق الدجاج عليها، وخبزها في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-60 دقيقة.

تذوقي المزيج قبل حشو الكوسا لتعديل البهارات حسب ذوقك. أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!