توجد عدة طرق لطهو الماش، ويعتمد الأسلوب الأفضل على تفضيلاتك الشخصية والوقت المتوفر لديك. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. الطريقة التقليدية (الطريقة البطيئة):

*

النقع:

انقع الماش في ماء بارد لمدة 8-12 ساعة، أو طوال الليل. هذا يساعد على تقليل وقت الطهي وتليين الماش. غيّر الماء بعد بضع ساعات إذا لاحظت أي رائحة غير مرغوب فيها.
*

الطهي:

بعد النقع، اغسل الماش جيداً. ضع الماش في قدر، وأضف ضعف كمية الماء (أي لكل كوب ماش، أضف كوبين ماء). أضف القليل من الملح (اختياري، يمكنك إضافته في نهاية الطهي للحفاظ على تماسك الماش). اطهيه على نار متوسطة إلى هادئة، مغطى، لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً. تحقق من الماش كل 15-20 دقيقة. إذا تبخر الماء قبل أن يصبح الماش طرياً، أضف المزيد من الماء الساخن.

2. الطريقة السريعة (في قدر الضغط):

*

النقع:

انقع الماش لمدة ساعة على الأقل (لا ضرورة للنقع لفترة طويلة في هذه الطريقة).
*

الطهي:

اغسل الماش جيداً. ضع الماش في قدر الضغط، وأضف ضعف كمية الماء. أضف القليل من الملح (اختياري). اغلق قدر الضغط واتركه على نار عالية حتى يبدأ البخار في الخروج، ثم قلل الحرارة إلى منخفضة واتركه لمدة 15-20 دقيقة. اترك قدر الضغط يبرد تدريجياً قبل فتحه.

3. الطريقة باستخدام جهاز الطهي البطيء (Slow Cooker):

*

النقع:

انقع الماش لمدة ساعة على الأقل.
*

الطهي:

اغسل الماش جيداً. ضع الماش في جهاز الطهي البطيء، وأضف ضعف كمية الماء. أضف القليل من الملح (اختياري). اطهيه على نار منخفضة لمدة 6-8 ساعات، أو على نار عالية لمدة 3-4 ساعات.

نصائح إضافية:

*

اختيار الماش:

اختر ماشاً ذا لون موحد وخالٍ من الحشرات أو أي عيوب واضحة.
*

الماء:

استخدم ماءً نظيفاً.
*

التوابل:

يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الكمون، الكزبرة، البهارات، أو الثوم.
*

الاستخدام:

يمكن استخدام الماش المطهي في العديد من الأطباق، مثل الحساء، السلطات، الكاري، والطبخات الأخرى.


تذكر أن وقت الطهي قد يختلف قليلاً حسب نوع الماش وحجمه، لذلك من المهم التحقق من نضجه قبل إزالته من النار. الماش المطهي بشكل جيد يكون طرياً وسهل الهرس.