## طريقة عمل برياني الدجاج العراقي

يُعتبر برياني الدجاج العراقي طبقًا شهيًا وغنيًا بالنكهة. إليك وصفة مُفصلة لتحضيره :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلوغرام واحد من دجاج مقطع قطع متوسطة الحجم.
*

الأرز البسمتي:

كوبان من الأرز البسمتي، منقوع في ماء بارد لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
*

الطماطم:

حبتان طماطم مفرومتان ناعماً.
*

الثوم:

٤ فصوص ثوم مهروسة.
*

الزنجبيل:

ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* رشة من القرنفل المطحون.
* رشة من جوزة الطيب المطحونة.
* ملح حسب الرغبة.
*

الزيت النباتي:

نصف كوب زيت نباتي.
*

الزبادي:

كوب زبادي.
*

الزعفران:

رشة من الزعفران المطحون (اختياري، لإضافة لون ورائحة مميزة).
*

ماء:

كمية كافية لغلي الأرز (حسب تعليمات عبوة الأرز).
*

الزبيب واللوز المقشر (اختياري):

للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: في وعاء، نضيف الدجاج مع الزبادي، والملح، ونصف كمية البهارات، ونقلب جيداً ثم نتركه يتبل لمدة لا تقل عن ساعتين في الثلاجة.
2-تحضير البصل والطماطم: في قدر كبير، نسخن الزيت النباتي ثم نقلي البصل المفروم حتى يصبح لونه ذهبيًا. نضيف الثوم والزنجبيل ونقلب لبضع ثواني حتى تتشرب النكهة.
3-إضافة البهارات: نضيف باقي البهارات (الكاري، الكمون، الكزبرة، الهيل، القرفة، الفلفل الأسود، القرنفل، جوزة الطيب) ونقلب جيداً لمدة دقيقة حتى تتفتح رائحتها.
4-إضافة الدجاج: نضيف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر ونقلبها جيداً حتى تكتسب اللون الذهبي من جميع الجهات.
5-إضافة الطماطم: نضيف الطماطم المفرومة ونقلب حتى تنضج. نضيف رشة من الزعفران (اختياري) ونتركه لمدة 5 دقائق.
6-إضافة الأرز: نضيف الأرز المنقوع والمصفى إلى القدر ونقلب جيداً مع المكونات. نسكب كمية كافية من الماء المغلي فوق الأرز والدجاج لتغطيها ب 2 سم تقريباً (حسب تعليمات عبوة الأرز).
7-الطهي: نغطي القدر ونخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جداً، ونتركه ينضج لمدة 20-25 دقيقة تقريباً أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتم امتصاص الماء. يجب عدم رفع الغطاء خلال عملية الطهي.
8-التقديم: بعد أن ينضج البرياني، نرفعه عن النار ونتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل تقديمه. يمكن تزيينه بالزبيب واللوز المقشر (اختياري). يُقدم ساخناً.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة بعض الماء الساخن إذا لزم الأمر خلال عملية الطهي، لكن احرص على عدم إضافة الكثير من الماء حتى لا يصبح الأرز طريًا جدًا.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لتحضير البرياني بشكل أسرع، مع مراعاة ضبط الوقت حسب تعليمات قدر الضغط الخاص بك.
* تختلف كمية البهارات حسب الرغبة، يمكنك زيادة أو تقليل كميتها حسب ذوقك.
* يمكن استبدال الدجاج بلحم الضأن أو اللحم البقري.


أتمنى أن تستمتع بتحضير برياني الدجاج العراقي اللذيذ!