تُعدّ الخبيزة من الخضروات الورقية التي تحتاج إلى تحضير خاص قبل الطهي لتجنب المذاق المرّ. إليك طريقتان شائعتان لطبخ الخبيزة :

الطريقة الأولى: السلق ثم القلي:

1-التنظيف: اغسل الخبيزة جيداً تحت الماء الجاري لإزالة أي تراب أو حشرات. افصل الأوراق عن السيقان، واحتفظ بالأوراق فقط. السيقان قد تكون قاسية بعض الشيء، ويمكن استخدامها في شوربات أو مرقات.
2-السلق: ضع الماء في قدر على النار حتى يغلي. أضف الأوراق إلى الماء المغلي واتركها لمدة 3-5 دقائق فقط، حتى تذبل قليلاً وتفقد بعضاً من مرارتها. لا تسلقها كثيراً، لأنها ستصبح طرية جداً.
3-تصفية الماء: صفّي الماء عن الخبيزة جيداً. يمكنك عصرها قليلاً للتخلص من الماء الزائد.
4-القلي: ضع قليلاً من الزيت النباتي في مقلاة على النار. أضف الخبيزة المسلوقة وقلّبها لمدة 2-3 دقائق على نار متوسطة حتى تسخن وتنضج.
5-التبليل: يمكنك إضافة بعض البهارات مثل الثوم، البصل، الملح، الفلفل الأسود، أو أي بهار آخر تفضله. بعض الناس يضيفون عصير ليمون أو خل لإزالة المرارة بشكل أكبر.
6-التقديم: تقدم الخبيزة كطبق جانبي أو مكون في أطباق أخرى.

الطريقة الثانية: الطهي بالبخار:

1-التنظيف: كما في الطريقة الأولى، اغسل الخبيزة جيداً.
2-الطهي بالبخار: ضع الخبيزة في مصفاة خاصة بالبخار فوق قدر به ماء مغلي. غطّي القدر واترك الخبيزة حتى تنضج (حوالي 5-7 دقائق)، مع مراعاة عدم الإفراط في الطهي.
3-التبليل: بعد تصفية الخبيزة، يمكنك إضافة البهارات والأعشاب حسب رغبتك.
4-التقديم: تقدم كما في الطريقة الأولى.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة الخبيزة إلى السلطات، الشوربات، أو الفطائر.
* استخدم الخبيزة الطازجة دائماً للحصول على أفضل نكهة.
* تجنب الإفراط في طهي الخبيزة، لأنها ستصبح طرية جداً وتفقد نكهتها.
* إذا كانت الخبيزة مرّة جداً، يمكنك نقعها في ماء بارد مضاف إليه القليل من الملح أو الخل لمدة 15-20 دقيقة قبل الطهي.


أتمنى أن تكون هذه المعلومات مفيدة! جرّب كلا الطريقتين واختر الطريقة التي تناسب ذوقك.