طريقة عمل زنود الست بالطريقة العراقية تتطلب بعض المكونات والمراحل، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 2 كوب طحين (دقيق قمح)
* 1/2 كوب سمنة ذائبة (أو زيت نباتي)
* 1/4 كوب ماء دافئ (أو حسب الحاجة)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية (أو 1 ملعقة صغيرة خميرة ناشفة)

*

للحشوة:

* 1 كوب جوز مفروم ناعم
* 1/2 كوب سكر ناعم
* 1/4 كوب ماء ورد
* 1/4 كوب قرفة مطحونة
* 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون (اختياري)
* 1/4 كوب زبيب (اختياري)

*

للقلي:

* زيت غزير للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الطحين والملح والخميرة. أضيفي السمنة الذائبة تدريجياً مع العجن حتى تتشكل فتات.
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. لا تفرطي في إضافة الماء، أضيفيها بالتدريج حتى تحصلي على القوام المناسب.
3. غطي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر وتختمر بشكل جيد ويرتفع حجمها.
4-تحضير الحشوة: في وعاء صغير، امزجي الجوز، السكر، ماء الورد، القرفة، الهيل (إن استخدمت)، والزبيب (إن استخدمت) جيداً حتى تتجانس المكونات.
5-تشكيل الزنود: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم.
6. افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام النشابة.
7. ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في وسط كل دائرة.
8. اجمعي أطراف العجينة فوق الحشوة وشكليها على شكل مثلث أو هلال. احرصي على إغلاق الأطراف جيداً لمنع تسرب الحشوة.
9-القلي: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
10. اقلي الزنود في الزيت الساخن حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح.
11. ارفعي الزنود من الزيت وضعيها على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.
12. قدمي الزنود الست ساخنة. يمكنك رشها بقليل من السكر الناعم أو القرفة قبل التقديم.

نصائح:

* استخدمي سمنة عالية الجودة للحصول على نكهة مميزة.
* لا تفرطي في قلي الزنود، حتى لا تصبح داكنة اللون.
* يمكنك حفظ الزنود في علبة محكمة الإغلاق لمدة عدة أيام.


أتمنى أن تستمتعي بصنع وتناول زنود الست العراقية اللذيذة!