هناك طريقتان شائعتان لقلي السمبوسة : القلي العميق والقلي الضحل. إليك شرح لكل منهما:

طريقة القلي العميق:

*

التحضير:

سخّني كمية وفيرة من الزيت النباتي (مثل زيت دوار الشمس أو زيت الذرة) في مقلاة عميقة أو قدر مناسب على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون مستوى الزيت كافيًا لغمر السمبوسة بالكامل تقريبًا. لتحديد درجة حرارة الزيت المناسبة، ضعي قطعة صغيرة من العجين في الزيت؛ إذا ظهرت فقاعات صغيرة حولها وبدأت بالتحمّر بسرعة، فإنّ الزيت جاهز. إذا لم تُظهر الفقاعات بسرعة، ارفعوا درجة الحرارة قليلاً.
*

القلي:

ضعي السمبوسة في الزيت الساخن بكميات صغيرة، تجنبي وضع كمية كبيرة لأنها ستُخفض حرارة الزيت وتؤدي إلى امتصاص السمبوسة لكمية كبيرة من الزيت. اقلبي السمبوسة باستمرار باستخدام ملعقة مثقبة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. يجب أن تستغرق عملية القلي من 3 إلى 5 دقائق لكل دفعة، حسب حجم السمبوسة وكمية الحشوة.
*

التصريف:

بعد أن تتحمر السمبوسة، اخرجيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
*

التقديم:

قدمي السمبوسة ساخنة.

طريقة القلي الضحل:

*

التحضير:

سخّني كمية معتدلة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. يجب أن يكون مستوى الزيت كافيًا لتغطية نصف السمبوسة تقريبًا.
*

القلي:

ضعي السمبوسة في الزيت الساخن، بكميات صغيرة وقلبيها بين الحين والآخر حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين. قد تحتاجين إلى استخدام ملعقة لضغط السمبوسة قليلاً في الزيت لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
*

التصريف:

بعد أن تتحمر السمبوسة، اخرجيها من الزيت وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.
*

التقديم:

قدمي السمبوسة ساخنة.

نصائح إضافية:

* لا تزدحم المقلاة بالسمبوسة عند القلي.
* تأكدي من أن الزيت ساخن بدرجة كافية قبل إضافة السمبوسة لتجنب امتصاص الزيت الزائد.
* لا تقلبي السمبوسة كثيرًا، لأنها قد تلتصق في المقلاة.
* استخدمي زيتًا نباتيًا عالي الجودة لتحقيق أفضل النتائج.


اختاري الطريقة التي تناسبك، لكن القلي العميق يُنتج سمبوسة مقرمشة أكثر. تذكري دائماً الحذر عند التعامل مع الزيت الساخن.