هناك العديد من طرق عمل الدجاج بالزبدة الهندية (Butter Chicken)، ولكن إليك وصفة تقليدية شهيرة :

المكونات:

*

للدجاج:

* 1.5 كغم دجاج مقطع قطع متوسطة الحجم
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حسب الرغبة، يمكن زيادة الكمية للحصول على طعم أكثر حرارة)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1/2 كوب زبادي
* ملح حسب الرغبة
* 1/4 كوب عصير ليمون
* 1/4 كوب ماء


*

لصلصة الزبدة:

* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر (حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1 كوب طماطم مفرومة ناعماً (أو 1 كوب معجون طماطم)
* 1 كوب كريمة ثقيلة
* 1/2 كوب ماء
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة
* ملح حسب الرغبة
* سكر حسب الرغبة (اختياري، لتوازن النكهة)

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

* في وعاء، امزج الدجاج مع الزيت النباتي، الزنجبيل، الثوم، الكركم، الفلفل الأحمر، القرفة، الهيل، القرنفل، الزبادي، الملح، وعصير الليمون.
* قلّب المكونات جيداً واتركها تتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل (كلما زاد وقت التتبيل، كان طعم الدجاج أفضل).

2. طهي الدجاج:

* سخّن الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة.
* أضف قطع الدجاج المتبلة واطهوها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
* أضف 1/4 كوب ماء، غطّ القدر، واطهِ الدجاج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.

3. تحضير صلصة الزبدة:

* في نفس القدر أو في قدر آخر، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة.
* أضف البصل المفروم واطهيه حتى يصبح لونه ذهبي.
* أضف الزبدة، الزنجبيل، الثوم، الفلفل الأحمر، القرفة، الهيل، والقرنفل، واطهِ لمدة دقيقة حتى تتفتح الروائح.
* أضف الطماطم المفرومة (أو معجون الطماطم) واطهِ لمدة 5 دقائق تقريباً.
* أضف الكريمة الثقيلة والماء، واترك الصلصة تغلي، ثم خفّف النار واتركها تتسبك لمدة 10 دقائق تقريباً.
* أضف الدجاج المطبوخ إلى صلصة الزبدة، وقلّب جيداً حتى يمتزج.
* تزيّن بالكزبرة المفرومة، وقدم مع الأرز البسمتي أو الخبز الهندي (نان).

نصائح:

* يمكنك استخدام دجاج كامل بدلاً من قطع الدجاج.
* يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار حسب رغبتك في زيادة حرارة الطبق.
* يُنصح باستخدام كريمة ثقيلة عالية الجودة للحصول على أفضل نتيجة.
* يُفضل ترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لوقت أطول للحصول على قوام أكثر سمكاً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!