## الكعك السوري : طعم الأصالة في كل قضمة

يُعتبر الكعك السوري من الحلويات الشعبية الشهيرة، التي تُزيّن موائد المناسبات والأعياد في سوريا. يتميز بمذاقه اللذيذ وقوامه الهشّ، ويُعدّ تحضيره تقليدًا عائليًا يُورث من جيل لجيل، حاملاً معه نكهة الأصالة والتراث. سنستعرض في هذه المقالة طريقة تحضير هذا الكعك اللذيذ خطوة بخطوة.

المكونات:

*

للعجينة:

* 500 غرام من الطحين الأبيض (دقيق القمح)
* 250 غرام من السمنة النباتية (أو السمن البلدي لإضافة نكهة مميزة)
* 200 غرام من السكر الناعم
* 2 بيضة كبيرة
* 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الكيميائية (بيكنج باودر)
* 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
* 1/2 كوب من الحليب الدافئ (أو ماء دافئ)
* 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري، لإضافة رائحة عطرة)

*

للتزيين:

* شيرة ساخنة (محضرة من السكر والماء وعصير الليمون)
* حبة البركة (حسب الرغبة)
* سمسم (حسب الرغبة)
* جوز مبشور (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، نخلط الطحين مع الخميرة والملح. نضيف السمنة والسكر ونفركهم جيداً بأطراف الأصابع حتى نحصل على مزيج يشبه البقسماط.
2-إضافة السوائل: نضيف البيض والحليب (أو الماء) وماء الزهر تدريجياً مع العجن المستمر، حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. قد نحتاج إلى إضافة المزيد من الطحين أو الحليب حسب نوع الطحين المستخدم.
3-الراحة: نغطي العجينة ونتركها ترتاح لمدة ساعة تقريباً في مكان دافئ حتى تتخمر.
4-تشكيل الكعك: نفرد العجينة على سطح مرشوش بالطحين، بسمك حوالي 1 سم. نستخدم قطاعة دائرية أو كأس لقطع العجينة إلى دوائر متساوية الحجم.
5-الخبز: نرتب دوائر الكعك في صينية خبز مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الخبز.
6-التزيين (اختياري): نرش سطح الكعك بحبة البركة أو السمسم أو الجوز المبشور قبل خبزه.
7-خبز الكعك: ندخل الصينية إلى فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح الكعك ذهبي اللون ومطهو جيداً.
8-التشريب: بعد إخراج الكعك من الفرن، نغمسه مباشرة في الشيرة الساخنة، ثم نتركه حتى يبرد تماماً.

نصائح لتحضير كعك سوري ناجح:

* استخدام السمن البلدي يعطي الكعك نكهة مميزة.
* لا تفرط في عجن العجينة، حتى لا تصبح صلبة.
* يجب أن تكون الشيرة ساخنة عند تشريب الكعك.
* يُمكن حفظ الكعك في وعاء محكم الإغلاق لعدة أيام.


أتمنى أن تجرّبوا هذه الوصفة وتستمتعوا بطعم الكعك السوري الأصيل! شاركوا تجاربكم في التعليقات.