هناك العديد من طرق عمل كيكة الجبن، إليك طريقتان شائعتان : واحدة بسيطة والأخرى أكثر تفصيلاً:

الطريقة الأولى (البسيطة):

المكونات:

* 16 أوقية (450 جرام) من الجبن الكريم، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب (200 جرام) من السكر
* 3 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
* 1/2 كوب (60 جرام) من الدقيق
* رشة ملح

الطريقة:

1. سخّن الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
2. قم بدهن قعر قالب كيك بقطر 9 بوصات (23 سم) وزيادة ارتفاع جوانبه بالزبدة ورشه بالدقيق، أو استخدم ورق الخبز.
3. في وعاء كبير، اخفق الجبن الكريم والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا.
4. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيدًا بعد كل إضافة.
5. أضف الفانيليا والملح والدقيق، واخفق حتى تمتزج المكونات بشكل جيد.
6. اسكب الخليط في القالب المُجهز.
7. اخبز الكيكة لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى تصبح حوافها ذهبية اللون ومركزها لا يزال طريًا قليلاً عند إدخال عود أسنان في المنتصف.
8. اترك الكيكة تبرد تمامًا قبل تقديمها.

الطريقة الثانية (المُفصلة):

المكونات:

*

لقاعدة الكيك (اختياري):

* 1 كوب من بسكويت دايجستيف (أو أي بسكويت مشابه)
* 1/4 كوب من الزبدة المذابة
*

لخليط الكيك:

* 24 أوقية (680 جرام) من الجبن الكريم، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 ¾ كوب (350 جرام) من السكر
* 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
* 2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا
* 1/2 كوب (60 جرام) من الدقيق
* رشة ملح
* 1 كوب من القشطة (اختياري، لجعل الكيكة أكثر نعومة)

الطريقة:

1-إعداد القاعدة (اختياري): سحق البسكويت جيداً. اخلطه مع الزبدة المذابة حتى يتشكل خليط متماسك. افرش الخليط في قاع قالب الكيك واضغط عليه برفق. ضع القالب في الثلاجة.
2-تحضير خليط الكيك: اخفق الجبن الكريم والسكر حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف البيض واحداً تلو الآخر، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة. ثم أضف عصير الليمون والفانيليا.
3. في وعاء منفصل، اخلط الدقيق والملح. أضف المزيج الجاف تدريجياً إلى خليط الجبن، مع الخلط بلطف حتى يمتزج تماماً. إذا كنت تستخدم القشطة، أضفها الآن واخلطها بلطف.
4. اسكب الخليط فوق القاعدة (إذا كنت تستخدمها).
5. سخّن الفرن مسبقاً إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت) في حمام مائي (ضع قالب الكيك في صينية أكبر، ثم أضف ماء ساخن إلى الصينية حتى يصل منتصف ارتفاع قالب الكيك).
6. اخبز الكيكة لمدة 60-75 دقيقة، أو حتى تصبح حوافها ثابتة ومركزها لا يزال قليلاً طرياً.
7. اترك الكيكة تبرد تماماً في الفرن قبل إخراجها، ثم بردها تماماً على رف سلكي. تزيينها حسب الرغبة.

نصائح:

* تأكد من أن الجبن الكريم والبيض بدرجة حرارة الغرفة للحصول على نتيجة أفضل.
* لا تفرط في الخفق، فقد يؤدي ذلك إلى تكوين فقاعات هوائية كبيرة في الكيكة.
* استخدام حمام مائي يمنع الكيكة من التشقق.
* يمكن تزيين الكيكة بالتوت، الشوكولاتة، أو صوص الكراميل.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! اختر الوصفة التي تناسب خبرتك في الطبخ.