لا يوجد طبق محدد يُسمّى "همبرجر عراقي" بالمعنى التقليدي لكلمة همبرجر. الهمبرجر كما نعرفه هو طبق غربي. ولكن، يمكننا إعداد همبرجر مستوحى من النكهات العراقية. إليك اقتراح لعمل همبرجر بنكهة عراقية :

المكونات:

*

للحم:

* 500 غرام لحم بقري مفروم (يفضل نسبة دهون متوسطة)
* 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* رشة فلفل أحمر حار (اختياري)
*

للخبز:

* 4 قطع خبز همبرجر
*

للتتبيلة:

* صلصة طحينة (طحينة، ماء، عصير ليمون، ملح)
* صلصة حمراء (كاتشب، مايونيز، فلفل حار)
* شرائح طماطم
* شرائح خيار مخلل
* بصل مقطع
* خس

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اخلطي اللحم المفروم مع البصل، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، الملح، والفلفل الحار (إذا كنتِ تستخدمينه). عجني المزيج بلطف حتى يتماسك. لا تعجني أكثر من اللازم، لأن هذا سيجعل الهمبرجر قاسياً.
2-تشكيل الهمبرجر: شكّلي المزيج إلى 4 قطع دائرية متساوية الحجم. يمكنك عملها رقيقة قليلاً أو سميكة حسب تفضيلك.
3-شوي أو قلي الهمبرجر: شوّي الهمبرجر على شواية أو اقليه في مقلاة مسخّنة على نار متوسطة لمدة 4-5 دقائق لكل جانب، أو حتى ينضج تماماً. تأكدي من أن اللحم قد نضج تماماً من الداخل.
4-تجميع الهمبرجر: ضعي قطعة الهمبرجر على كل قطعة خبز. أضيفي صلصة الطحينة والصلصة الحمراء والخس والطماطم والبصل المقطع والخيار المخلل.
5-التقديم: قدمي الهمبرجر ساخناً.


هذا اقتراح، يمكنكِ تعديل المكونات حسب ذوقك، إضافة جبنة عراقية مثل جبنة الرومي مثلاً، أو تغيير أنواع الخضروات. الهدف هو خلق تجربة همبرجر بنكهة مستوحاة من المطبخ العراقي.