هناك عدة طرق لعمل حلاوة الشعرية، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* كوبان من السكر الخشن
* كوب من الماء
* ربع كوب من عصير الليمون الحامض (أو ملعقتان كبيرتان من خل التفاح)
* نصف كوب من شعرية القمح (الشعرية المستخدمة في الحلويات)

طريقة التحضير:

1-تحضير الشربات: في قدر متوسط الحجم، ضعي السكر والماء على نار متوسطة. اتركي المزيج يغلي دون تحريك حتى يذوب السكر تماماً ويتحول إلى لون ذهبي فاتح (لون الكراميل الفاتح). انتبهي جيداً لأن السكر يحترق بسرعة.
2-إضافة الحمض: بعد الحصول على اللون الذهبي الفاتح، أضيفي عصير الليمون (أو خل التفاح) بشكل تدريجي مع التحريك المستمر بواسطة ملعقة خشبية. سيبدأ الشربات بالغليان مرة أخرى. استمري بالتحريك لمنع التصاقه بقاع القدر.
3-اختبار الشربات: للتأكد من أن الشربات وصل إلى القوام المناسب، ضعي ملعقة صغيرة منه في كوب ماء بارد. إذا تصلب الشربات وكون كرة متماسكة، فهو جاهز. إذا كان سائلاً جداً، استمري بالطهي لبضع دقائق إضافية مع التحريك المستمر.
4-إضافة الشعرية: أضيفي شعرية القمح إلى الشربات المغلي، وحركيها بسرعة و برفق لتوزيعها بشكل متساوي. اتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة تقريباً مع التحريك المستمر. ستمتص الشعرية الشربات وتنتفخ.
5-صب الحلاوة: جهزي صينية مدهونة بقليل من الزيت أو الزبدة. صبّي خليط الحلاوة في الصينية، ووزعيها بالتساوي.
6-التبريد: اتركي الحلاوة تبرد تماماً قبل تقطيعها. يمكنك تغطية الصينية بقطعة قماش مبللة حتى لا تجف الحلاوة أثناء التبريد.
7-التقديم: قطعي الحلاوة إلى مربعات صغيرة، وقدميها باردة.

نصائح:

* استخدمي سكرًا ناعماً جدًا للحصول على قوام ناعم.
* لا تحركي الشربات كثيراً أثناء غليانه حتى لا يتبلور.
* انتبهي جيدًا لدرجة حرارة الشربات، لأنّ السكر يحترق بسرعة.
* يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل الفستق الحلبي أو الجوز إلى الحلاوة قبل صبها في الصينية.
* يمكن حفظ حلاوة الشعرية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع في وعاء محكم الإغلاق.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة و سهلة! بالهناء والشفاء.