هناك العديد من طرق عمل لحمة البرجر، لكن هذه وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 500 غرام لحم مفروم (يفضل نسبة دهون تتراوح بين 15-20% للحصول على برجر عصير)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون حديثاً
* 1/4 ملعقة صغيرة بصل بودرة (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)
* 1 بيضة (اختياري، تساعد على تماسك البرجر لكنها تجعله أكثر كثافة)
* 1/4 كوب خبز محمص و مطحون ناعم (اختياري، يساعد على تماسك البرجر و يمنحه قواماً أفضل)

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، ضعي اللحم المفروم، الملح، الفلفل الأسود، البصل البودرة (إن استخدمت)، والثوم البودرة (إن استخدمت). إذا كنتِ تستخدمين البيض أو الخبز المحمص المطحون، أضيفيهم الآن.
2-خلط اللحم برفق: تجنبي العجن الشديد للخليط لأن ذلك يجعل البرجر قاسياً. فقط اخلطي المكونات حتى تتجانس بشكل خفيف.
3-تشكيل البرجر: قسّمي خليط اللحم إلى كرات متساوية الحجم حسب رغبتك (حوالي 100-150 غرام لكل برجر).
4-تشكيل القطع: افردي كل كرة بين راحتي يديكِ إلى قرص سميك بحجم مناسب للخبز. اجعلي مركز القرص أسمك قليلاً من الأطراف لمنع انتفاخه أثناء الطهي. يمكنك عمل ثقب صغير في وسط كل قرص، هذا يساعد في طهي البرجر بشكل متساوي ومنع انتفاخه.
5-طهي البرجر: يمكنك طهي البرجر بعدة طرق:
*

على الشواية:

سخّني الشواية على نار متوسطة عالية. اطهي البرجر لمدة 4-5 دقائق على كل جانب للحصول على درجة نضج وسطية. زمن الطهي يعتمد على سمك البرجر ودرجة الحرارة.
*

في مقلاة:

سخّني مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. أضيفي البرجر واطهيه لمدة 4-5 دقائق على كل جانب.
*

في الفرن:

سخّني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. ضعي البرجر على صينية خبز واخبزيه لمدة 15-20 دقيقة.
6-التقديم: قدمي البرجر ساخناً في خبز البرجر مع إضافاتك المفضلة مثل الخس، الطماطم، البصل، الخيار المخلل، الجبن، والكاتشب، المايونيز، الخردل، إلخ.

نصائح:

* تجنبي ضغط البرجر بقوة أثناء طهيه، حتى لا يفقد عصائره.
* إذا كنت تريد برجر أكثر نكهة، يمكنك إضافة بعض التوابل مثل البصل المفروم ناعماً أو الثوم المفروم ناعماً إلى خليط اللحم.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم مثل لحم الضأن أو لحم الدجاج.
* دع اللحم يرتاح لبضع دقائق قبل الطهي للحصول على نتيجة أفضل.


أتمنى أن تستمتع بعمل وتناول برجر لذيذ!