هناك العديد من طرق عمل الكيكة الإسفنجية، وتختلف قليلاً باختلاف الوصفة. لكن إليك وصفة أساسية سهلة وبسيطة :

المكونات:

* 6 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب (200 غرام) سكر أبيض ناعم
* 1 كوب (120 غرام) دقيق منخول
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة خلاصة فانيليا (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) .ادهني قالب كيك (مقاس 23 سم) بالزبدة ورشيه بالدقيق أو استخدم ورق زبدة لبطانة القالب.
2-خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي بياض البيض بمضرب كهربائي حتى يصبح خفيفاً ورقيقاً. أضيفي السكر تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يصبح المزيج أبيض لامعاً وقوامه كثيفاً. يجب أن يترك الخليط أثر المضرب على السطح لبضع ثوان.
3-إضافة الصفار: أضيفي صفار البيض واحدًا تلو الآخر، مع الخفق الخفيف بعد كل إضافة.
4-إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق، البيكنج باودر، والملح. أضيفي المكونات الجافة إلى مزيج البيض تدريجياً، مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى تختلط المكونات تماماً. لا تقلبى المزيج بقوة حتى لا يفقد حجمه.
5-إضافة الفانيليا: أضيفي خلاصة الفانيليا (إذا كنتِ تستخدمينها).
6-خبز الكيكة: اسكبي خليط الكيك في القالب المُحضر. أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى ينضج. يمكنكِ اختبار نضج الكيكة بغرس عود أسنان في وسطها، إذا خرج نظيفاً، فهى ناضجة.
7-التبريد: اتركي الكيكة تبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل أن تقلبها على رف سلكي لتبرد تماماً.

نصائح إضافية:

* استخدام بيضات بدرجة حرارة الغرفة يعطي نتائج أفضل.
* من المهم عدم فتح باب الفرن خلال الخمس دقائق الأولى من الخَبز.
* يمكنكِ إضافة نكهات أخرى حسب رغبتك، مثل الشوكولاتة أو الحمضيات.
* يمكن تزيين الكيكة حسب الرغبة.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! حظاً موفقاً!