## طريقة عمل الكليجة العراقية

تُعتبر الكليجة العراقية من الحلويات الشهيرة والمميزة، وتتطلب بعض الوقت والجهد لإعدادها، لكن النتيجة تستحق ذلك. إليك طريقة عملها :

المكونات:

للعجين:

* 2 كوب دقيق أبيض (يمكن إضافة نصف كوب سميد ناعم لتحسين القرمشة)
* نصف كوب سمنة (أو زبدة) مذابة وباردة
* نصف كوب سكر ناعم
* 2 بيضة
* ملعقة كبيرة خميرة فورية
* ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* رشة ملح
* ماء دافئ حسب الحاجة (حوالي نصف كوب، أضيفي تدريجياً حتى تتكون عجينة متماسكة)

للحشو:

* 1 كوب جوز مجروش
* نصف كوب فستق حلبي مجروش (اختياري، يُمكن استبداله بكاجو أو عين الجمل)
* نصف كوب سمسم محمص
* نصف كوب سكر ناعم
* ملعقة كبيرة قرفة مطحونة
* ملعقة صغيرة هيل مطحون
* رشة ملح

للتزيين:

* بيضة مخفوقة
* سكر ناعم

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، ضعي الدقيق، السكر، الخميرة، البيكنج باودر، والملح.
* أضيفي السمنة المذابة والباردة والبيض.
* اعجني المكونات معاً تدريجياً، وأضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة. لا تفرطي في إضافة الماء.
* غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشو:

* في وعاء، امزجي الجوز، الفستق (إن استخدمتيه)، السمسم المحمص، السكر الناعم، القرفة، الهيل، والملح.
* قلبي المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.

3. تشكيل الكليجة:

* بعد أن يتخمر العجين، قسميه إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم.
* افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة (أو يديك) على شكل دائرة رقيقة.
* ضعي كمية مناسبة من الحشو في وسط كل دائرة.
* اجمعي أطراف العجين فوق الحشو، ثم اغلقيها جيداً من الأعلى.
* شكلّي الكليجة حسب رغبتك، إما على شكل كرة أو بيضاوية.
* رتبي الكليجات في صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو السمنة.

4. خبز الكليجة:

* ادهني سطح الكليجات بالبيض المخفوق.
* أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى تتحمر الكليجات وتصبح ذهبية اللون.

5. التقديم:

* اخرجي الكليجات من الفرن واتركيها تبرد قليلاً.
* رشي عليها السكر الناعم.
* قدمي الكليجة العراقية دافئة أو باردة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة ماء زهر أو ماء ورد للعجين لنكهة مميزة.
* للحصول على قشرة مقرمشة أكثر، يمكنك دهن الكليجات بالحليب قبل خبزها.
* يمكن حفظ الكليجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة عدة أيام.

أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك وتنجح معك! بالتوفيق!