طريقة طبخ الفول المدمس تختلف قليلاً باختلاف المنطقة و التقاليد، لكن إليك طريقة شائعة و ناجحة :

المكونات:

* 1 كيلو فول مدمس (منقوع مسبقاً لمدة 8-12 ساعة على الأقل، أو أفضل طوال الليل)
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري)
* 2-3 حبات طماطم مقطعة (أو معجون طماطم حسب الرغبة)
* 4-6 أكواب ماء ساخن (حسب الحاجة)
* ملح حسب الذوق
* عصير ليمون (اختياري، للتقديم)
* زيت للقلي (اختياري، لقلي البصل)

طريقة التحضير:

1-تصفية الفول: صفّي الفول المدّمس من ماء النقع جيداً.
2-تحمير البصل: في قدر مناسب، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم و قلبيه حتى يذبل و يصبح لونه ذهبي فاتح. يمكنك قلي البصل بشكل منفصل في مقدار زيت إضافي و إضافته لاحقاً.
3-إضافة التوابل: أضيفي الثوم المفروم، الكمون، الكزبرة، القرفة (إن استخدمت)، الهيل (إن استخدمت)، و الفلفل الأسود. قلبي المكونات لمدة دقيقة حتى تتشرب الروائح.
4-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المقطعة (أو معجون الطماطم) و قلبي لمدة دقيقتين حتى تلين قليلاً.
5-إضافة الفول: أضيفي الفول المدّمس إلى القدر. قلبي جيداً لتمتزج جميع المكونات.
6-إضافة الماء: أضيفي الماء الساخن تدريجياً مع التحريك حتى تغمر الفول بالماء.
7-السلق: غطي القدر و اتركي الفول على نار هادئة لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح الفول طرياً و ناعماً حسب رغبتك. راقبي كمية الماء و أضيفي المزيد إن لزم الأمر. قلبي الفول من وقت لآخر لتجنب احتراقه.
8-التتبيل: قبل إزالة القدر من النار، أضيفي الملح حسب الذوق.
9-التقديم: قدمي الفول المدمس ساخناً، مع إضافة عصير الليمون حسب الرغبة. يمكن تناوله مع الخبز العربي، أو الأرز، أو كجزء من وجبة أكبر.

نصائح:

* بعض الناس يفضلون إضافة ورق غار أثناء السلق لإضفاء نكهة مميزة.
* يمكنك إضافة زيتون أسود أو زيتون أخضر مقطع لإضافة نكهة مميزة.
* للحصول على قوام أكثر نعومة، يمكنك هرس بعض حبات الفول بالشوكة قبل التقديم.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لتسريع عملية الطهي.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! شهية طيبة!