تختلف طريقة عمل تبسي الدجاج باختلاف المنطقة و التقاليد، لكن إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 1 كيلوغرام من صدور الدجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
* 1 كوب من الأرز البسمتي، منقوع في الماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مهروس.
* 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
* 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
* 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* 1/2 ملعقة صغيرة من الزعفران (اختياري، يضيف لوناً جميلاً).
* ملح حسب الرغبة.
* 2 كوب من الماء أو مرق الدجاج.
* رشة من الزعفران أو الكركم (اختياري، لإضافة لون).
* زبيب، لوز مقشر، أو غيرها من المكسرات (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسل مكعبات الدجاج جيداً، ثم ضعها في وعاء مع البصل المفروم، الثوم المهروس، الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، الزعفران (إن استخدمت)، والملح. قلّب المكونات جيداً واتركها تتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعة.
2-تشويح البصل: في قدر متوسط الحجم، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وشوّحه حتى يذبل.
3-إضافة الدجاج: أضف مكعبات الدجاج المتبلة إلى القدر، وقلّبها جيداً حتى تتحمر قليلاً من جميع الجهات.
4-إضافة الأرز والبهارات: أضف الأرز المنقوع إلى القدر، وقلّبه مع الدجاج والبصل. أضف الماء أو مرق الدجاج، والزعفران أو الكركم (إن استخدمت).
5-طهي تبسي الدجاج: اترك القدر على نار عالية حتى يغلي، ثم اخفض النار إلى أقل مستوى ممكن، وغطّي القدر بإحكام. اتركه ينضج لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كل السوائل. لا ترفع الغطاء أثناء الطهي.
6-التقديم: بعد نضج الأرز، اتركه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل رفعه من على النار. يمكنك إضافة الزبيب أو اللوز أو أي مكسرات أخرى قبل التقديم. قدمي تبسي الدجاج ساخناً.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء للحصول على نكهة أغنى.
* يمكنك إضافة بعض البهارات الأخرى حسب ذوقك، مثل القرنفل أو الهال الأخضر.
* للتأكد من نضج الدجاج جيداً، تأكد من أن درجة حرارته الداخلية تصل إلى 74 درجة مئوية.

أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول تبسي الدجاج! و بالهناء والشفاء.