هناك طريقتان أساسيتان لعمل الطحينية المُستخدمة في المشاوي، إحداهما بسيطة والأخرى أكثر غنى بالنكهات :

الطريقة الأولى: البسيطة والسريعة

*

المكونات:

* 1 كوب طحينة (طحينة سمسم) جيدة الجودة.
* 1/2 كوب ماء بارد.
* 1-2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل أسود حسب الرغبة.

*

طريقة التحضير:

1. في وعاء، ضعي الطحينة.
2. أضيفي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر باستخدام مضرب يدوي أو خلاط كهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم وكريمي. ابدأي بكمية أقل من الماء، وأضيفي المزيد حسب الحاجة لتحقيق القوام المطلوب.
3. أضيفي عصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود. اخلطي جيداً حتى تمتزج جميع المكونات.
4. تذوقي الطحينية وقومي بتعديل التوابل حسب ذوقك.

الطريقة الثانية: الطحينية الغنية بالنكهات

هذه الطريقة تضيف المزيد من النكهات والعمق للطحينية:


*

المكونات:

* 1 كوب طحينة (طحينة سمسم) جيدة الجودة.
* 1/2 كوب ماء بارد.
* 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.
* 1-2 فص ثوم مهروس.
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
* 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا حلوة أو حارة (حسب الرغبة).
* ملح حسب الرغبة.
* فلفل أسود حسب الرغبة.
* 1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، لإضافة نكهة وزيادة السلاسة).

*

طريقة التحضير:

1. اتبعي الخطوات 1 و 2 من الطريقة الأولى.
2. أضيفي الثوم المهروس، الكمون، البابريكا، عصير الليمون، الملح، والفلفل الأسود. اخلطي جيداً.
3. إذا أردت، أضيفي زيت الزيتون لتحسين القوام وإضافة نكهة.
4. تذوقي الطحينية وقومي بتعديل التوابل حسب ذوقك.

نصائح:

* استخدمي طحينة جيدة الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* أضيفي الماء تدريجياً لتجنب تكون كتل.
* يمكنك تخزين الطحينية في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. قبل الاستخدام، رجّيها جيداً لأنها قد تنفصل.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب ذوقك، مثل الكزبرة، البقدونس، أو الشطة.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير طحينيتك الخاصة!