هناك العديد من الأطباق الصينية المختلفة، لذا سأقدم لك وصفات لثلاثة أطباق شائعة وسهلة نسبيًا : أرز مقلي، ودجاج باللوز، ونودلز بالخضار. تذكر أن هذه وصفات مبسطة، ويمكنك تعديلها حسب ذوقك.

1. أرز مقلي صيني (Yang Zhou Fried Rice):

المكونات:

* 2 كوب أرز أبيض مطبوخ وبارد (مهم أن يكون باردًا لمنع التصاق الحبوب)
* 2 بيضة، مخفوقة
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة
* 1 فلفل رومي متوسط، مقطع مكعبات
* 1 كوب بازلاء مجمدة
* 1/2 كوب جزر مبشور
* 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* اختيارى: قطع من لحم الدجاج أو الجمبري المطهو مسبقا

طريقة التحضير:

1. سخّني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
2. أضيفي البيض المخفوق واطهيه حتى يصبح متماسكاً. أخرجيه من المقلاة وضعيه جانباً.
3. أضيفي البصل والفلفل الرومي والجزر والبازلاء إلى المقلاة وقلّبيها لمدة 3-4 دقائق حتى تطرى قليلاً.
4. أضيفي الأرز البارد إلى المقلاة وقلّبيه مع الخضار.
5. أضيفي صلصة الصويا والملح والفلفل وقلّبي جيداً.
6. أضيفي البيض المطهوّ سابقاً وقلّبي برفق حتى يمتزج مع الأرز والخضار.
7. قدمي الأرز المقلي ساخناً.


2. دجاج باللوز (Kung Pao Chicken - وصفة مبسطة):

المكونات:

* 1 كيلو صدر دجاج، مقطع مكعبات صغيرة
* 1 كوب لوز مقشر ومحمص
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة
* 1 فلفل أحمر حار، مفروم (حسب الرغبة، أو استخدمي فلفل حار مجفف)
* 1/4 كوب صلصة الصويا
* 2 ملعقة كبيرة خل الأرز
* 1 ملعقة كبيرة عسل أو سكر
* 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* 1/4 كوب ماء أو مرق دجاج

طريقة التحضير:

1. يُقلى الدجاج في الزيت حتى ينضج ويتغير لونه. يُرفع من المقلاة ويُوضع جانباً.
2. يُضاف البصل والفلفل الحار إلى نفس المقلاة ويُقلى حتى يطرى.
3. يُضاف الزنجبيل ويُقلى لبضع ثوان.
4. يُضاف صلصة الصويا، خل الأرز، العسل (أو السكر)، الماء (أو مرق الدجاج) والملح والفلفل. يُخلط جيداً.
5. يُضاف الدجاج المطهوّ إلى الصلصة ويُقلى حتى يمتزج.
6. يُضاف اللوز ويُقلى حتى يُحمر قليلاً.
7. يُقدم ساخناً مع الأرز.


3. نودلز بالخضار:

المكونات:

* 250 غرام نودلز (نودلز بيضاء أو نودلز أرز)
* 1 كوب بروكلي، مقطع
* 1 كوب جزر، مقطع
* 1/2 كوب فاصوليا خضراء، مقطعة
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة
* 2 فص ثوم، مفروم
* 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
* 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* ملح وفلفل حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. اطبخي النودلز حسب تعليمات العبوة. صفّيها وضعها جانباً.
2. سخني زيت نباتي وزيت السمسم في مقلاة واسعة على نار متوسطة.
3. أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يطرى.
4. أضيفي الخضار (البروكلي والجزر والفاصوليا) وقلّبي لمدة 3-4 دقائق.
5. أضيفي النودلز المطبوخة، صلصة الصويا، الملح والفلفل. قلّبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
6. قدميها ساخنة.


أتمنى أن تستمتع بتجربة هذه الأطباق! تذكر أن البحث عن وصفات أكثر تفصيلاً عبر الإنترنت سيساعدك في الحصول على نتائج أفضل. بالنسبة للمبتدئين، يُنصح باستخدام وصفات مبسطة مثل هذه قبل تجربة وصفات أكثر تعقيداً.