هناك العديد من طرق عمل مخلل الفلفل، تختلف باختلاف نوع الفلفل المستخدم ودرجة حلاوة المخلل المطلوبة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: مخلل فلفل حار سريع

المكونات:

* 1 كيلو فلفل حار (حسب الرغبة، يمكن استخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار)
* 2 كوب خل أبيض
* 1 كوب ماء
* 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة ثوم بودرة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. اغسل الفلفل جيداً وجففه. يمكنك تركه كاملاً أو تقطيعه حسب الرغبة. إذا كان الفلفل كبيرًا جدًا، يمكنك تقطيعه إلى نصفين أو أرباع.
2. حضّر محلول التخليل: امزج الخل والماء والملح والسكر والتوابل في قدر على النار.
3. سخّن الخليط على نار متوسطة حتى يغلي، ثم اتركه يغلي لمدة دقيقتين.
4. ضع الفلفل في برطمانات معقمة وجافة.
5. اسكب محلول التخليل الساخن فوق الفلفل، مع التأكد من تغطيته تمامًا.
6. اترك مسافة سنتيمتر تقريبًا من أعلى البرطمان لتجنب الانفجار.
7. أغلق البرطمانات بإحكام.
8. اترك البرطمانات تبرد تمامًا في درجة حرارة الغرفة، ثم ضعها في الثلاجة.
9. ينصح بالانتظار لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله، ليتشرب الفلفل نكهة التخليل بشكل أفضل.

الطريقة الثانية: مخلل فلفل بارد (لا يحتاج لغلي)

المكونات:

* 1 كيلو فلفل ألوان (أحمر، أصفر، أخضر) مقطع شرائح أو حلقات
* 2 كوب خل أبيض
* 1 كوب ماء
* 2 ملعقة كبيرة ملح خشن
* 1 ملعقة كبيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة بصل مفروم ناعم
* 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة

طريقة التحضير:

1. اغسل الفلفل جيداً وجففه.
2. امزج الخل والماء والملح والسكر والبصل والثوم والتوابل في وعاء كبير.
3. أضف الفلفل إلى الخليط، وحركه جيداً حتى يتغطى تماماً.
4. ضع الخليط في برطمانات معقمة وجافة، مع ترك مسافة سنتيمتر من الأعلى.
5. أغلق البرطمانات بإحكام.
6. ضع البرطمانات في الثلاجة لمدة أسبوع على الأقل قبل تناوله. كلما طالت مدة التخليل، كلما أصبحت النكهة أقوى.

ملاحظات:

* تأكد من تعقيم البرطمانات قبل استخدامها لتجنب فساد المخلل. يمكنك غليها في ماء مغلي لمدة 10 دقائق.
* يمكنك استخدام أي نوع من الفلفل حسب ذوقك، سواء كان حارًا أو حلوًا.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب رغبتك، مثل ورق الغار، أو الحبهان، أو الزنجبيل.
* كلما زادت نسبة الخل، كلما زادت مدة صلاحية المخلل.


أتمنى أن تجد هذه الطرق مفيدة! لا تتردد في تعديل المقادير حسب ذوقك الشخصي.