## طريقة عمل خبز الصمون في البيت

تختلف وصفات خبز الصمون قليلاً باختلاف المكونات والطعم المفضل، لكن هذه الوصفة تعتبر نقطة انطلاق ممتازة :

المكونات:

* 500 غرام دقيق أبيض قوي (عالي الجودة، نسبة بروتين 12-14%)
* 300 مل ماء دافئ (حوالي 35-40 درجة مئوية)
* 10 غرام سكر
* 10 غرام ملح
* 10 غرام خميرة فورية (أو 20 غرام خميرة عادية)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (اختياري، يضيف نكهة و ليونة)

الخطوات:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، ذوّب السكر في الماء الدافئ. أضف الخميرة وقلّب بلطف واتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة ويرتفع الخليط قليلاً.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، ضع الدقيق والملح. اصنع حفرة في وسط الدقيق واسكب مزيج الخميرة وزيت الزيتون (إن استخدمت).
3-العجن: باستخدام يديك أو عجان كهربائي، اعجن المكونات حتى تتشكل عجينة ناعمة ومرنة. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً، لكن لا تلتصق بشكل مفرط في يديك. إذا كانت لزجة جدًا، أضف القليل من الدقيق تدريجيًا. اعجن لمدة 10-15 دقيقة باستخدام العجان أو 15-20 دقيقة باليد.
4-الراحة الأولى (التخمير الأول): شكل العجينة كرة وضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت. غطّي الوعاء بقطعة قماش نظيفة أو بلاستيك واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى يتضاعف حجمه تقريبًا.
5-تشكيل الصمون: اقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم (بحجم بيضة متوسطة تقريباً). شكّل كل كرة بيضاوية، ثمّ مدّها قليلاً باستخدام يديك.
6-الراحة الثانية (التخمير الثاني): رتّب الصمون على صينية خبز مدهونة بقليل من الزيت أو مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى. غطّي الصينية واتركها لمدة 15-20 دقيقة حتى تتخمر قليلاً.
7-الخبز: سخّن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). يمكنك رشّ الصمون بقليل من الماء قبل خبزه للحصول على قشرة ذهبية اللون. اخبز الصمون لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.
8-التبريد: أخرج الصمون من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي قبل التقديم.

نصائح:

* نوع الدقيق مهم جدًا. استخدم دقيقاً قوياً للحصول على قوام جيد.
* درجة حرارة الماء تؤثر على تفعيل الخميرة. لا تستخدم ماءً ساخنًا جدًا، لأن ذلك قد يقتل الخميرة.
* لا تفتح الفرن خلال الخبز، حتى لا ينزل الصمون.
* يمكنك إضافة بذور السمسم أو الشومر إلى الصمون قبل الخبز.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! حاول تطبيقها وستحصل على خبز صمون لذيذ في منزلك. قد تحتاج إلى بعض التجارب لتتقن الوصفة حسب رطوبتك الجوية وفرنك.