هناك العديد من الطرق لعمل كوكيز طرية، إليك وصفة ممتازة مع بعض النصائح لتحقيق النعومة المثالية :

المكونات:

* 1 كوب (2 علب) زبدة غير مملحة، لينة بدرجة حرارة الغرفة
* ¾ كوب سكر أبيض
* ¾ كوب سكر بني فاتح معبأ
* 2 بيضة كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
* 2 ¼ كوب دقيق منخول
* 1 ملعقة صغيرة بيكنج صودا
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 كوب شوكولاتة شبيهة بالشوكولاتة (أو أي نوع من الشوكولاتة المفضلة لديك، مقطعة إلى قطع صغيرة)

الطريقة:

1-تحضير الزبدة والسكر: في وعاء كبير، اخلطي الزبدة السكر الأبيض و السكر البني باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفًا و رقيقًا. هذا هو مفتاح الحصول على كوكيز طرية، فكلما زاد الخلط، زادت كمية الهواء التي تدخل في العجين، مما يجعلها أكثر طراوة. حوالي 3-5 دقائق.

2-إضافة البيض والفانيليا: أضيفي البيض والفانيليا واخلطي جيدًا حتى تتجانس المكونات.

3-إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق وبيكنج صودا والملح. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط الزبدة والبيض، واخلطي حتى تتجانس المكونات فقط. لا تفرطي في الخلط، لأن هذا سيؤدي إلى كوكيز صلبة.

4-إضافة الشوكولاتة: أضيفي الشوكولاتة المقطعة إلى العجين وقلبي بلطف حتى تتوزع بشكل متساوٍ.

5-تشكيل الكوكيز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). باستخدام ملعقة كبيرة، ضعي كرات من العجين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز، مع ترك مسافة بين كل كرة وأخرى.

6-الخبز: اخبزي الكوكيز لمدة 9-11 دقيقة، أو حتى تبدأ حوافها بالتحمر قليلاً. تذكري أن الكوكيز ستستمر بالطهي قليلاً بعد إخراجها من الفرن.

7-التبريد: اتركي الكوكيز على الصينية لبضع دقائق قبل نقلها إلى رف تبريد لتبرد تماماً.

نصائح للحصول على كوكيز طرية بشكل خاص:

*

استخدمي زبدة لينة بدرجة حرارة الغرفة:

هذا ضروري جدًا للحصول على قوام ناعم.
*

لا تفرطي في الخلط:

الخلط الزائد يُطوّر الغلوتين في الدقيق، مما يؤدي إلى كوكيز صلبة.
*

استخدمي سكر بني:

يساعد السكر البني على الاحتفاظ بالرطوبة في الكوكيز، مما يجعلها طرية.
*

لا تخبزي الكوكيز لفترة طويلة:

راقبي الكوكيز عن كثب وتوقفي عن الخبز بمجرد أن تبدأ حوافها بالتحمر قليلاً.
*

اتركي الكوكيز تبرد تمامًا على رف التبريد:

يسمح هذا للرطوبة بالتوزيع بالتساوي في الكوكيز، مما يجعلها أكثر طراوة.
*

حفظ الكوكيز في وعاء محكم الإغلاق:

يساعد هذا على الحفاظ على طراوة الكوكيز لفترة أطول.



أتمنى أن تستمتعي بعمل هذه الكوكيز اللذيذة!