هناك عدة طرق لتحضير متبل الباذنجان، إليك وصفة شائعة وسهلة :

المكونات:

* 2 باذنجان كبير، مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1/4 كوب عصير ليمون طازج
* 2 فص ثوم، مفروم ناعم
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري، لإضافة لون)
* 1/4 كوب بقدونس مفروم (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان: سخّن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع مكعبات الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. رشّها بقليل من زيت الزيتون والملح. اخبز الباذنجان لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً وذو لون بني ذهبي. يمكنك أيضاً قلي الباذنجان في زيت غزير حتى يصبح طرياً.
2-تحضير المتبل: بينما ينضج الباذنجان، حضّر المتبل. في وعاء صغير، اخلط عصير الليمون، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الكمون، والبابريكا (إذا كنت تستخدمها).
3-الجمع: بمجرد نضج الباذنجان و تبريده قليلاً، أضفه إلى وعاء المتبل. قلّب جيداً حتى يختلط الباذنجان مع التتبيلة.
4-التقديم: اترك المتبل لمدة 15-30 دقيقة على الأقل في الثلاجة حتى تتشرب النكهات. زيّن بالبقدونس المفروم قبل التقديم.

نصائح:

* يمكنك إضافة مكونات أخرى للمتبل حسب ذوقك، مثل: البصل المفروم، الفلفل الحار المفروم، الكزبرة المفرومة، أو الزعتر.
* إذا كنت تفضل متبل أكثر حرارة، أضف المزيد من الفلفل الأسود أو الفلفل الحار.
* يُمكنك استخدام الباذنجان المشوي من علب معدنية جاهزة بدلًا من خبزه. في هذه الحالة، عليك تصفيته جيداً من الماء قبل إضافته إلى المتبل.
* يُفضل استخدام زيت زيتون بكر ممتاز لنكهة أفضل.


أتمنى أن تستمتع بهذا الطبق اللذيذ!