هناك طريقتان شائعتان لعمل عجينة القطايف في البيت : طريقة بالسميد وطريقة بالطحين. إليك الوصفة لكل منهما:

الطريقة الأولى: عجينة قطايف بالسميد (أكثر تقليدية)

المكونات:

* كوب سميد ناعم
* كوب طحين (دقيق)
* كوب ماء دافئ
* ملعقة كبيرة خميرة فورية
* رشة ملح
* 2 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، حسب الرغبة)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي السميد والطحين والخميرة والملح والسكر (إن استخدمت).
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً.
4. غطي العجينة واتركيها لتختمر لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها. درجة حرارة الغرفة تؤثر على وقت التخمير.
5. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
6. باستخدام مغرفة صغيرة، اسكبي كمية قليلة من العجينة في المقلاة على شكل دوائر رقيقة.
7. اطهي القطايف من كلا الجانبين حتى تتحمر قليلاً وتصبح جاهزة.

الطريقة الثانية: عجينة قطايف بالطحين فقط (أسرع وأسهل)

المكونات:

* كوبين طحين (دقيق)
* كوب ماء دافئ
* ملعقة صغيرة خميرة فورية
* رشة ملح
* ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
* ملعقتين كبيرتين زيت نباتي

طريقة التحضير:

1. في وعاء، اخلطي الطحين والخميرة والملح والسكر (إن استخدمت).
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة.
3. أضيفي الزيت النباتي واخلطي جيداً. العجينة ستكون أقل سمكاً من عجينة السميد.
4. اتركي العجينة ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. لا تحتاج هذه العجينة لتخمير طويل.
5. سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
6. اسكبي كمية قليلة من العجينة في المقلاة على شكل دوائر رقيقة.
7. اطهي القطايف من كلا الجانبين حتى تتحمر قليلاً وتصبح جاهزة.

نصائح هامة:

* استخدمي مقلاة غير لاصقة لتجنب التصاق القطايف.
* لا تفرطي في تسخين المقلاة، لأن ذلك سيحرق القطايف من الخارج قبل نضجها من الداخل.
* يمكنك استخدام مغرفة صغيرة ذات فتحات لتسهيل عملية صنع القطايف.
* يمكنك إضافة القليل من الماء للعجينة إذا كانت كثيفة جداً.
* تُحفظ القطايف الجاهزة في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين تقريباً.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! جرّبي كلا الطريقتين لتقرري أيها تناسبك أكثر.