يوجد العديد من طرق عمل مناقيش الباذنجان، تختلف بحسب المنطقة وذوق الطباخ. إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

*

للمنزلّة (عجينة المناقيش):

* 500 غرام دقيق قمح
* 250 مل ماء دافئ
* 10 غرام خميرة فورية (أو 25 غرام خميرة عادية)
* 10 غرام ملح
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
*

لحشو الباذنجان:

* 2 باذنجان كبير، مقطع مكعبات صغيرة
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
* 1/2 كوب زيت زيتون
* 1/4 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب نعناع مفروم
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 1/2 ملعقة صغيرة بابريكا (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* عصير ليمونة صغيرة (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح.
* أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة.
* أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
* غطي الوعاء واتركي العجينة لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير حشو الباذنجان:

* سخني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
* أضيفي البصل والثوم وقلبي حتى يذبل.
* أضيفي مكعبات الباذنجان وقلبي حتى تطرى. (يمكنك إضافة القليل من الماء لتسريع عملية الطهي).
* أضيفي البقدونس، النعناع، الملح، الفلفل الأسود، البابريكا (إن استخدمتِ)، والقرفة (إن استخدمتِ).
* قلبي جيداً واتركي الخليط يطهى حتى يتسبك قليلاً.
* أضيفي عصير الليمون (إن استخدمتِ) في نهاية الطهي.

3. تجميع المناقيش:

* افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك حوالي نصف سنتيمتر.
* قطعي العجينة إلى دوائر أو مربعات.
* ضعي كمية من حشو الباذنجان على كل قطعة من العجينة.
* اطوي العجينة على الحشو (يمكنك طيها على شكل نصف دائرة أو مربع).
* ادهني سطح المناقيش بزيت زيتون.

4. الخبز:

* سخني الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت).
* خبزي المناقيش في الفرن لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة جبنة مثل الجبنة الشيدر أو العكاوي إلى الحشو.
* بعض الناس يفضلون إضافة طماطم مفرومة إلى حشو الباذنجان.
* إذا كانت العجينة لازجة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق، ملعقة واحدة في كل مرة، حتى تصبح العجينة قابلة للعجن.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!