هناك العديد من طرق عمل المعكرونة بالجبن، من أبسطها إلى الأكثر تعقيداً. إليك طريقتان : واحدة بسيطة جداً والأخرى أكثر تفصيلاً:

الطريقة الأولى (البسيطة):

المكونات:

* 250 غرام معكرونة (أي نوع تفضله)
* 100 غرام جبنة شيدر مبشورة (أو أي جبنة ذائبة تفضلها مثل جبن موزاريلا، جودة، أو مزيج منها)
* 2 ملعقة كبيرة زبدة
* رشة ملح وفلفل أسود

طريقة التحضير:

1. اسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح "al dente" (أي مطبوخة ولكن لا تزال متماسكة).
2. صفّي المعكرونة واحتفظ ببعض ماء السلق.
3. أذيب الزبدة في قدر صغير على نار هادئة.
4. أضف المعكرونة المسلوقة إلى الزبدة.
5. أضف الجبنة المبشورة تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تذوب تماماً وتتجانس مع المعكرونة. إذا احتجت إلى المزيد من السوائل، أضف القليل من ماء السلق.
6. تبلّ بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
7. قدميها ساخنة.

الطريقة الثانية (الأكثر تفصيلاً):

المكونات:

* 250 غرام معكرونة (بيني، ريجاتوني، أو أي نوع تفضله)
* 100 غرام جبنة شيدر مبشورة
* 50 غرام جبنة بارميزان مبشورة
* 50 غرام جبنة موزاريلا مبشورة
* 50 غرام زبدة
* 2 ملعقة كبيرة طحين
* 3 أكواب حليب
* رشة جوزة الطيب
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* رشة من البقدونس المفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. اسلق المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تصبح "al dente". صفّيها واحتفظ ببعض ماء السلق.
2. في قدر متوسط الحجم، ذوّب الزبدة على نار متوسطة.
3. أضف الطحين إلى الزبدة المذابة وقلّب باستمرار لمدة دقيقة حتى يتكون عجينة ناعمة.
4. أضف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل. استمر بالتحريك حتى يصبح الصوص كثيفاً.
5. أضف الجبن الشيدر والبارميزان وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود. قلّب حتى تذوب الجبن تماماً.
6. أضف المعكرونة المسلوقة إلى الصوص وقلّب بلطف حتى تتغطى المعكرونة بالصوص. إذا كان الصوص كثيفاً جداً، أضف القليل من ماء السلق.
7. وزّع المعكرونة في أطباق التقديم.
8. رشّ جبنة الموزاريلا على الوجه.
9. يمكنك وضعها تحت الشواية لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تذوب الجبنة وتتحمّر قليلاً.
10. زيّنها بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدميها ساخنة.


يمكنك تعديل هذه الوصفات حسب ذوقك، بإضافة أنواع مختلفة من الجبن، أو توابل، أو خضروات مثل البروكلي أو السبانخ. أتمنى أن تستمتع بتحضيرها!