لتحضير مقلوبة الفريكة، إليك هذه الوصفة :

المكونات:

*

للفريكة:

* كوبان فريكة مغسولة ومنقوعة لمدة ساعة على الأقل (يفضل منقوعة طوال الليل)
* 4 أكواب ماء أو مرق دجاج
* ملعقة صغيرة ملح
* رشة فلفل أسود

*

للحشوة:

* كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي حسب الرغبة)
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* كوب لبن زبادي
* ملعقة كبيرة صلصة طماطم
* ملعقة صغيرة كاري (اختياري)
* ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
* نصف ملعقة صغيرة قرفة
* رشة جوزة الطيب
* زيت نباتي للقلي
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق

*

للتزيين:

* صنوبر محمص (اختياري)
* بقدونس مفروم (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الفريكة: في قدر على نار متوسطة، ضعي الفريكة المنقوعة والماء أو المرق والملح والفلفل الأسود. اتركيها تغلي ثم خففي النار واتركيها تنضج حتى تمتص كل السائل (حوالي 30-40 دقيقة). يجب أن تكون الفريكة ناضجة ولكنها لا تزال محافظة على قوامها.

2-تحضير الحشوة: في مقلاة على نار متوسطة، ضعي الزيت النباتي ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه. أضيفي الطماطم المفرومة، اللبن الزبادي، صلصة الطماطم، الكاري (إذا كنتِ تستخدمينه)، البهارات المشكلة، القرفة، جوزة الطيب، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج اللحم تماماً ويتسبك الخليط.

3-تجميع المقلوبة: ادهني صينية فرن بالزيت أو الزبدة. افردي نصف كمية الفريكة في قاع الصينية. وزعي فوقها الحشوة بشكل متساوٍ. ثم افردي فوق الحشوة النصف المتبقي من الفريكة.

4-الخبز: أدخلي الصينية إلى فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر قليلاً من الأعلى.

5-التقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل أن تقلبها في طبق تقديم. زيّنيها بالصنوبر المحمص والبقدونس المفروم (اختياري). قدميها ساخنة.

نصائح:

* يمكنكِ إضافة خضراوات أخرى إلى الحشوة مثل الجزر المبشور أو الفليفلة الخضراء المقطعة.
* إذا كنتِ ترغبين بمقلوبة أكثر رطوبة، أضيفي القليل من الماء أو المرق إلى الحشوة قبل وضعها في الفرن.
* يمكنكِ استخدام أرز بدلاً من الفريكة، ولكن وقت الطبخ سيختلف.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!