هناك العديد من طرق طبخ الملفوف الفلسطيني، وتختلف باختلاف المنطقة والعائلة. لكن إليك وصفة شائعة وطريقة تحضيرها :

المكونات:

* رأس ملفوف أبيض متوسط الحجم، مفروم ناعماً.
* بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً.
* كوب من الأرز المصري (أو الأرز البسمتي، لكن المصري يُفضل لتفادي "اللزوجة").
* كوب ونصف من اللحم المفروم (بقري أو خليط بقري ولحم غنم).
* نصف كوب من البقدونس المفروم.
* نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة (اختياري، يضيف نكهة مميزة).
* نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب (اختياري).
* عصير ليمونة واحدة.
* كوبان من مرق اللحم (أو الماء مع مكعب مرق لحم).

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: في مقلاة كبيرة، يُسخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. ثم يُضاف اللحم المفروم ويُقلب جيداً حتى يصبح لونه بنيّاً.
2-إضافة التوابل: يُضاف الملح، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، وجوزة الطيب (إن استخدمت) للحشوة ويُقلب جيداً.
3-إضافة الأرز: يُضاف الأرز إلى الحشوة ويُقلب لمدة دقيقة حتى يمتزج مع اللحم والتوابل. ثم يُضاف عصير الليمون ويُقلب مرة أخرى.
4-إضافة الخضار: يُضاف البقدونس والكزبرة المفرومة للحشوة ويُقلب جيداً.
5-طبخ الملفوف: في قدر عميق، يُوضع طبقة رقيقة من مرق اللحم في القاع. ثم تُرتب أوراق الملفوف المفروم في القدر. يُمكن وضع كمية من أوراق الملفوف في القاع ثم توزيع الحشوة فوقها، ثم طبقة أخرى من الملفوف وهكذا، حتى ينتهي الملفوف والحشوة. (إذا كانت أوراق الملفوف كبيرة، يمكن استخدامها كاملة بعد إزالة الجذع الصلب، وحشوها بالحشوة ثم وضعها في القدر)
6-طهي الملفوف: يُسكب باقي مرق اللحم فوق الملفوف، بحيث يغطي الملفوف تماماً. يُغطى القدر ويُطهى على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى ينضج الأرز والملفوف تماماً. يُمكن التحقق من نضج الأرز بواسطة شوكة.
7-التقديم: يُقدم الملفوف الفلسطيني ساخناً.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الجزر المبشور أو الفلفل الأخضر المفروم إلى الحشوة.
* إذا كنت تفضل طعمًا أكثر حدة، يمكنك إضافة فلفل حار مفروم إلى الحشوة.
* يُمكنك تحضير الملفوف الفلسطيني في قدر ضغط لتقليل وقت الطهي إلى النصف تقريباً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! و تذكر أن هذه مجرد وصفة أساسية، يمكنك تعديلها حسب ذوقك و رغبتك.