## طريقة عمل طاجن أرز معمر

يُعدّ طاجن الأرز المعمر من الأطباق المغربية الشهيرة، واليكم طريقة تحضيره :

المكونات:

*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي طويل الحبة، منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
* 2 كوب ماء ساخن.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* نصف ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لإبراز طعم الأرز).
* رشة زعفران (اختياري، للون والطعم).
* 2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن.

*

للحشو (يمكن تعديل المكونات حسب الرغبة):

* 1 كيلو لحم ضأن مقطع مكعبات صغيرة (أو لحم دجاج أو خليط من اللحم والدجاج).
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 حبة جزر مقطعة شرائح.
* 1 حبة طماطم كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم مهروس.
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
* 1 ملعقة صغيرة كركم.
* 1 ملعقة صغيرة قرفة.
* نصف ملعقة صغيرة زنجبيل.
* رشة فلفل أسود.
* رشة ملح.
* 1/2 كوب مرق لحم أو ماء.
* 1/4 كوب زيت زيتون.
* الزبيب و اللوز المقشر (اختياري للزينة).
* أعواد قرفة وقرنفل (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشو: في قدر عميق، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. ثم ضعي اللحم وقلبيه حتى يتغير لونه.
2. أضيفي الثوم، معجون الطماطم، الكركم، القرفة، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والملح. قلبي المكونات جيداً واتركيها تتسبك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
3. أضيفي الجزر المفروم والطماطم المفرومة ومرق اللحم (أو الماء). غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، حسب نوع اللحم).
4-تحضير الأرز: في قدر منفصل، سخني الزبدة أو السمن. أضيفي الأرز المنقوع وقلبيه حتى يصبح لامعاً. ثم أضيفي الماء الساخن، الملح، السكر (اختياري)، و الزعفران (اختياري). غطي القدر واطهي الأرز على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة). لا ترفعي الغطاء خلال عملية الطهي.
5-تجميع الطاجن: بمجرد نضج اللحم والأرز، ضعي طبقة من اللحم في قاع طاجن فخاري (أو قدر عميق). وزعي الأرز المطبوخ فوق اللحم بشكل متساوي. يمكنك إضافة الزبيب و اللوز المقشر (اختياري) للتزيين.
6. ضعي الطاجن في فرن محمي على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا، حتى يسخن جيداً و تتجانس النكهات. أو يمكنك تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
7. قدمي الطاجن ساخناً.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم أو إضافة خضروات أخرى مثل البازلاء أو الفاصوليا الخضراء.
* للحصول على أرز مفلفل، يمكنك إضافة بعض الفلفل الحار المفروم إلى الحشو.
* إذا كان الأرز جافاً بعض الشيء، أضيفي إليه القليل من الماء الساخن قبل تقديمه.
* يمكنك تحضير الطاجن في قدر عادي بدلاً من الطاجن الفخاري.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذا الطبق اللذيذ!