هناك العديد من طرق تحضير الكباب الهندي، تختلف بناءً على المنطقة و نوع اللحم المستخدم و التوابل المضافة. لكن إليك طريقة عامة لتحضير كباب هندي لذيذ :

المكونات:

*

اللحم:

500 غرام من لحم الضأن المفروم (أو الدجاج أو لحم البقر، حسب التفضيل). يفضل أن يكون اللحم مفرومًا ناعماً.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان، مبشورتان أو مفرومتان ناعماً.
*

الزنجبيل والثوم:

ملعقتان كبيرتان من معجون الزنجبيل والثوم (أو 2-3 فصوص ثوم وقطعة صغيرة من الزنجبيل المبشور).
*

التوابل:

* ملعقة كبيرة من البهارات الهندية (garam masala)
* ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)
* نصف ملعقة صغيرة من الكركم
* رشة من الملح والفلفل الأسود
*

الحليب أو الزبادي:

نصف كوب من الحليب أو الزبادي (يساعد على تطرية اللحم وجعله أكثر طعمًا).
*

النعناع والكورياندر المفروم:

ملعقتان كبيرتان (اختياري، لإضافة نكهة منعشة).
*

الزيت النباتي:

للقلي أو الشواء.

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم والبصل المبشور ومعجون الزنجبيل والثوم وجميع التوابل والحليب/الزبادي والنعناع والكورياندر (إذا كنت تستخدمها). اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس تمامًا.
2-التتبيل: غطِ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل لمدة 4-6 ساعات أو حتى ليلة كاملة. كلما طالت مدة التتبيل، كان الكباب ألذ.
3-تشكيل الكباب: شكّل الخليط على شكل كباب صغير، يمكنك استخدام يديك أو ملعقة صغيرة.
4-الطهي:
*

القلي:

سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي كبابات اللحم حتى تتحمر وتنضج تمامًا، مع تقليبها بين الحين والآخر.
*

الشواء:

يمكنك شواء الكباب على شواية الفحم أو شواية كهربائية حتى ينضج ويصبح لونه بني ذهبي.
5-التقديم: قدم الكباب ساخنًا مع أرز بسمتي أو خبز ناان أو سلطة طازجة.

ملاحظات:

* يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب رغبتك، مثل البصل الأخضر المفروم أو الفلفل الأخضر الحار.
* إذا كنت تستخدم الدجاج، فقد تحتاج إلى تقليل وقت التتبيل.
* تأكد من أن الكباب ناضج تمامًا قبل تناوله.
* بعض الوصفات تضيف بياض بيضة إلى الخليط لربطه بشكل أفضل.


أتمنى أن تستمتع بتحضير كبابك الهندي اللذيذ! لا تتردد في تجربة توابل مختلفة وأنواع لحوم متعددة لإيجاد نكهتك المفضلة.