مكونات عجينة البقلاوة تختلف قليلاً باختلاف الوصفات، لكن المكونات الأساسية هي :

*

الدقيق:

نوعية الدقيق مهمة جداً، يُفضل استخدام دقيق قمح طري عالي الجودة.
*

الماء:

كمية الماء تختلف حسب نوع الدقيق ورطوبته. يُضاف الماء تدريجياً حتى تتشكل عجينة متماسكة.
*

الزيت:

عادةً ما يُستخدم زيت الزيتون أو زيت الذرة، ويساهم في جعل العجينة رقيقة وطرية. بعض الوصفات قد تستخدم السمن.
*

الملح:

يُضاف الملح بكمية قليلة لتحسين طعم العجينة ومنع التصاقها.

في بعض الوصفات، قد تُضاف أيضاً:

*

الخل:

يساعد على جعل العجينة رقيقة وناعمة.
*

السكر:

كمية قليلة جداً لتحسين النكهة.


من المهم ملاحظة أن نجاح عجينة البقلاوة يعتمد بشكل كبير على طريقة العجن وترقيق العجينة، والتي تتطلب خبرة وصبر.