## الزعتر السوري : نكهة تراثية بطريقة عمل سهلة

الزعتر السوري، ذلك الطبق التراثي اللذيذ الذي يُعدّ من أهمّ المأكولات الشعبية في سوريا، يتميّز بنكهته الفريدة ورائحته العطرية التي تُشعِرُنا بعبق التاريخ. يُمكن تحضيره بسهولة في المنزل، ونتيجةً لذلك سنستعرض لكم في هذه المقالة طريقة عمل الزعتر السوري الأصيل.

المكونات:

*

الزعتر البري المجفف:

(كمية حسب الرغبة، عادةً ما يكون كوب واحد كافٍ لعملية واحدة) يُنصح باستخدام الزعتر البريّ لكونه يتميز بنكهة أقوى وأكثر تركيزاً.
*

السُّمْسُمْ المحمّص:

(نصف كوب تقريبًا) يُضفي السمسم نكهة مميزة ومقرمشة. يُمكن تحميصه منزلياً في مقلاة جافة على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً.
*

الدقيق الأبيض:

(كوب ونصف تقريباً) يُستخدم لربط المكونات و إعطاء الزعتر قوامه.
*

الزيت النباتي:

(ربع كوب تقريباً) يُستخدم لخلط المكونات و إضفاء القرمشة.
*

الملح:

(ملعقة صغيرة أو حسب الذوق)
*

الكُمون المطحون:

(ملعقة صغيرة اختيارية) يُضيف نكهة مميزة.
*

البهارات المشكلة:

(ملعقة صغيرة اختيارية، مثل الفلفل الأسود، القرفة) تُضيف نكهة مميزة وتعتمد على التفضيل الشخصي.

طريقة التحضير:

1-تحضير الزعتر: تأكدوا من أن الزعتر البريّ جافّ تماماً. إذا كان رطباً، يجب تجفيفه جيداً قبل استخدامه.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، يُخلط الزعتر البريّ، السمسم المحمّص، الدقيق الأبيض، الملح، والبهارات (إن وجدت) جيداً.
3-إضافة الزيت: يُضاف الزيت النباتي تدريجياً إلى الخليط الجافّ، مع العجن باليدين حتى تتجانس المكونات وتُشكّل عجينة متماسكة وليست لزجة. قد تحتاجون إلى كمية زيت أقل أو أكثر قليلاً حسب نوع الدقيق ورطوبة الزعتر.
4-تشكيل الزعتر: يُشكّل الخليط على شكل كرات صغيرة أو قرص رقيق مسطّح، حسب التفضيل.
5-خبز الزعتر: يُخبز الزعتر في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونه ذهبياً مقرمشاً. يجب مراقبة الزعتر خلال الخبز لتجنب احتراقه.

نصائح إضافية:

* يُمكنكم استخدام زيت الزيتون بدلاً من الزيت النباتي لإضافة نكهة مميزة.
* يُنصح بتجربة النسب المختلفة للمكونات حتى تصلوا إلى النكهة والصلابة التي تُناسب أذواقكم.
* يُمكنكم حفظ الزعتر السوري المحضّر في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجافّ لمدّة أسبوعين تقريباً.


وبهذا تكونون قد حضّرتم الزعتر السوري اللذيذ، استمتعوا بتناوله مع الشاي أو الحليب أو كوجبة خفيفة. يُمكن أيضاً إضافته إلى السلطات أو استخدامه كحشوة للخبز. أطبخوا بمتعة، واستمتعوا بنكهة التراث!