## طريقة عمل فتة المكدوس الفلسطينية

فتة المكدوس طبق فلسطيني لذيذ وشهي، إليك طريقة عمله :

المكونات:

*

للمكدوس:

* 2 كيلو باذنجان بنفسجي كبير
* 1 كوب زيت زيتون
* 2 كوب خل أبيض
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1/2 ملعقة كبيرة كمون
* 1/4 ملعقة كبيرة فلفل أسود
* 1/2 كوب بقدونس مفروم (اختياري)

*

للفتة:

* 1 كوب خبز عربي (شراك) مقطع إلى مكعبات صغيرة
* 1/2 كوب لبن زبادي
* 1/4 كوب زيت زيتون
* 2 حبة بصل مفروم ناعم
* 1/2 كوب ماء دافئ
* رشة ملح
* رشة فلفل أسود

طريقة التحضير:

تحضير المكدوس:

1-شوي الباذنجان: يشوى الباذنجان على اللهب أو في الفرن حتى يصبح لونه أسوداً تماماً.
2-تقشير الباذنجان: يوضع الباذنجان في وعاء مغلق حتى يبرد، ثم يقشر ويُزال الماء الزائد منه جيداً بالضغط عليه.
3-فرم الباذنجان: يفرم الباذنجان فرمًا ناعمًا بالسكين أو بالخلاط.
4-خلط المكونات: يضاف الزيت، الخل، الملح، الكمون، والفلفل الأسود إلى الباذنجان المفروم. ويخلط جيدًا.
5-التخليل: يوضع المكدوس في وعاء زجاجي ويغطى ويُحفظ في الثلاجة لمدة لا تقل عن 24 ساعة، ويُفضل تركه لمدة 3 أيام حتى يتخمر. يمكن إضافة البقدونس المفروم بعد يوم من تخزينه في الثلاجة.

تحضير الفتة:

1-تحمير البصل: يُقلى البصل المفروم في الزيت حتى يذبل.
2-تُحميس الخبز: تُحمّس مكعبات الخبز في زيت قلي البصل حتى تصبح ذهبية اللون. يُراعى عدم حرقها.
3-نقع الخبز: يُضاف الماء الدافئ إلى الخبز المحمص، ويُقلب ويُغطى لمدة 5 دقائق حتى ينقع الخبز ويصبح طرياً.
4-الجمع: يُضاف المكدوس إلى الخبز المنقوع، ثم يُضاف اللبن الزبادي، الملح، والفلفل الأسود ويُقلب جيداً.
5-التقديم: تُقدم فتة المكدوس ساخنة أو باردة، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم أو زيت الزيتون الإضافي.

نصائح:

* يُفضل استخدام باذنجان بنفسجي كبير الحجم وحلو المذاق.
* يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة مثل الثوم أو الكزبرة.
* يمكن استبدال الخبز العربي بخبز الصاج أو أي نوع خبز آخر.
* يُفضل ترك المكدوس يتخمر لفترة أطول للحصول على مذاق أفضل.


أتمنى أن تستمتع بتحضير وتناول فتة المكدوس اللذيذة!