توجد العديد من طرق شوي البط، وتعتمد الطريقة المثلى على حجم البط ونوعه وتفضيلاتك الشخصية. إليك بعض الطرق الشائعة :

1. شوي البط بالكامل:

*

التحضير:

*

التتبيل:

تتبيل البط من الداخل والخارج بمزيج من الأعشاب والتوابل مثل الملح والفلفل الأسود والزعتر والثوم والروزماري. يمكن استخدام تتبيلة جافة أو تتبيلة سائلة (مثل عصير الليمون أو الزيت). اترك البط يتبل لمدة لا تقل عن 4 ساعات، أو حتى طوال الليل في الثلاجة.
*

تحضير الحشوة (اختياري):

يمكن حشو البط بأشياء مثل التفاح، البصل، الكستناء، الأعشاب، أو الخضار.
*

تثبيت الجلد:

استخدم شوكة أو سكين لثقب جلد البط في عدة أماكن، مما يسمح للدهون بالخروج أثناء الشوي ويمنع انفجار الجلد.
*

الشوي:

* الفرن:

سخّن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع البط في صينية خبز ورشّ قاع الصينية بالبصل أو الجزر المقطع. اشوِ البط لمدة 1-1.5 ساعة، ثم خفّض درجة حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واستمر في الشوي لمدة ساعة إلى ساعتين إضافيتين، أو حتى ينضج اللحم ويصل إلى درجة حرارة داخلية 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة الطعام. أثناء الشوي، اسقِ البط بمرقته الخاصة أو بشراب.
*

الشواية:

يُشوى البط على شواية متوسطة الحرارة، تقليبّه بشكل دوري، حتى ينضج. هذه الطريقة تحتاج إلى خبرة لتجنب حرق الجلد قبل نضج اللحم.

2. شوي قطع البط:

*

التحضير:

قطّع البط إلى قطع متوسطة الحجم، وتبّلها بنفس الطريقة المذكورة أعلاه.
*

الشوي:

يمكن شوي قطع البط في مقلاة على الموقد أو على الشواية. اشوِ القطع حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.

نصائح إضافية:

*

استخدام ميزان حرارة الطعام:

أفضل طريقة للتأكد من نضج البط هي استخدام ميزان حرارة الطعام. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 75 درجة مئوية (165 درجة فهرنهايت).
*

الراحة:

بعد الشوي، اترك البط يرتاح لمدة 10-15 دقيقة قبل تقطيعه وتقديمه. هذا يسمح للعصائر بالتوزيع بالتساوي.
*

الصلصة:

قدم البط مع صلصة مناسبة مثل صلصة التوت البري أو صلصة البرتقال.

تذكر أن وقت الشوي يختلف حسب حجم البط وسمكه ودرجة حرارة الفرن أو الشواية. راقب البط عن كثب لتجنب حرقّه أو عدم نضجه بشكل كافٍ.