## طريقة عمل الفتة بالحمص :

تختلف طريقة تحضير الفتة بالحمص قليلاً باختلاف المناطق، لكن هذه وصفة عامة تُنتج فِتة لذيذة:

المكونات:

*

للحمص:

* 1 كوب حمص ناشف، منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل أو طوال الليل.
* 4 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري، لتليين الحمص)
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
*

للأرز:

* 1 كوب أرز بسمتي منقوع لمدة نصف ساعة
* 2 كوب ماء
* ملح حسب الرغبة
* 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة
*

للتغميسه:

* 1 كوب خبز عربي (خبز الصاج أو التميس) مقطع إلى مكعبات صغيرة
* 1/2 كوب زبدة مذابة
* 1/4 كوب زيت زيتون
*

للتزيين:

* بقدونس مفروم
* صوص الطحينة (اختياري)
* لوز محمص (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحمص:

* يُصفى الحمص المنقوع جيداً.
* يُوضع الحمص في قدر مع الماء، وملح، وبيكربونات الصوديوم (إن استخدمت).
* يُغلى على نار عالية، ثم يُخفف النار ويُترك لينضج لمدة ساعة تقريباً أو حتى يصبح طرياً.
* يُهرس الحمص جيداً بالخلاط أو بالمدقة حتى يصبح ناعماً. يُمكن ترك بعض الحبات كاملة لإعطاء قوام أكثر كثافة.
* يُضاف زيت الزيتون للحمص المهروس ويُقلب.

2. تحضير الأرز:

* يُصفى الأرز المنقوع.
* يُوضع الأرز في قدر مع الماء والملح.
* يُغلى على نار عالية، ثم يُخفف النار ويُترك لينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى ينضج تماماً.
* يُضاف السمنة أو الزبدة للأرز ويُقلب.

3. تحضير التغميسه:

* تُسخن الزبدة في مقلاة.
* يُضاف الخبز المقطع ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. يُضاف زيت الزيتون في آخر دقائق القلي.

4. تجميع الفتة:

* يُوضع طبقة من الأرز في طبق التقديم.
* يُضاف فوقها طبقة من الحمص المهروس.
* يُوزع الخبز المقرمش (التغميسه) فوق الحمص.
* يُسكب فوقها القليل من مرق الحمص إن بقي.


5. التزيين والتقديم:

* يُزين الطبق بالبقدونس المفروم.
* يُمكن إضافة صوص الطحينة أو اللوز المحمص للتزيين حسب الرغبة.
* تُقدم الفتة ساخنة.

ملاحظات:

* يمكن استخدام حمص معلب جاهز، لكن نكهة الحمص المنقوع أفضل.
* تُفضل استخدام خبز عربي طازج.
* يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة مثل الكمون أو الفلفل الأسود.
* يمكن تعديل كمية الماء في الأرز حسب نوع الأرز المستخدم.


أتمنى أن تُفلِح هذه الوصفة معك! شهية طيبة.